Gâteau aux châtaignes, aux amandes et au chocolat

Préchauffez le four à 170°C (chaleur tournante).

Beurrez et farinez un moule à gâteau rond de 22 cm.

Faites fondre le chocolat noir (120 g) et le beurre (100 g) au bain-marie ou au micro-ondes, puis mélangez pour obtenir une texture lisse.

Dans un saladier, fouettez les œufs avec le sucre de canne jusqu’à ce que le mélange blanchisse.

Ajoutez la purée de châtaignes et mélangez bien pour obtenir une pâte homogène.

Incorporez le mélange chocolat-beurre fondu à la préparation.

Ajoutez la farine de châtaigne, la poudre d’amande, la levure chimique et la pincée de sel. Mélangez délicatement avec une spatule.

Versez la pâte dans le moule et lissez la surface avec une spatule.

Enfournez pour 35 à 40 minutes. Le gâteau doit rester moelleux au centre.

Laissez tiédir 10 minutes avant de démouler sur une grille.

Préparez le glaçage : faites fondre le chocolat (80 g) et le beurre (40 g) au bain-marie, puis mélangez jusqu’à ce que le glaçage soit brillant.

Nappez le gâteau refroidi avec le glaçage à l’aide d’une spatule.

Saupoudrez la surface de poudre d’amande pour une finition élégante.

Décorez le centre du gâteau avec les châtaignes entières et les amandes entières.

Laissez reposer 30 minutes à température ambiante avant de servir pour que le glaçage fige.

Servez en parts généreuses, accompagné d’un café ou d’un thé pour un dessert traditionnel.