Gâteau au mascarpone et au chocolat

Préchauffez le four à 180°C (chaleur tournante). Beurrez et farinez le moule à charnière.

Faites fondre le chocolat noir et le beurre au bain-marie ou au micro-ondes. Mélangez jusqu’à obtenir une texture lisse.

Dans un saladier, fouettez les œufs et le sucre en poudre jusqu’à ce que le mélange blanchisse.

Ajoutez le chocolat fondu au mélange œufs-sucre. Mélangez bien pour une pâte homogène.

Incorporez la farine tamisée et la levure chimique. Mélangez délicatement à la spatule.

Versez la pâte dans le moule et lissez la surface. Enfournez pour 25 à 30 minutes. Le gâteau doit rester moelleux au centre.

Laissez refroidir complètement le gâteau dans le moule avant de démouler.

Préparez la crème : fouettez la crème liquide très froide en chantilly ferme.

Ajoutez le mascarpone et le sucre glace à la chantilly. Fouettez à vitesse moyenne jusqu’à obtenir une crème lisse et épaisse.

Étalez la crème mascarpone sur le gâteau refroidi à l’aide d’une spatule.

Réalisez des copeaux de chocolat noir à l’aide d’un économe et répartissez-les généreusement sur la crème.

Placez le gâteau au réfrigérateur au moins 2 heures pour que la crème prenne bien.

Servez bien frais, accompagné d’un café ou d’un thé pour une dégustation traditionnelle.