Gâteau au manioc et noix de coco
Le gâteau au manioc et noix de coco est une douceur incontournable des Antilles et d'Afrique, appréciée pour sa texture fondante et son parfum exotique. Ce dessert traditionnel met à l'honneur le manioc frais râpé et la noix de coco râpée, deux ingrédients phares de la cuisine créole, parfaits pour un goûter ou une fin de repas légère et gourmande.Facile à préparer, ce gâteau sans gluten séduit par sa simplicité et sa richesse en saveurs naturelles. Il se déguste idéalement en toute saison, accompagné d’un café ou d’un thé. Riche en fibres et sans farine de blé, il convient aussi aux personnes intolérantes au gluten. Lancez-vous et découvrez ce classique convivial, moelleux et parfumé, qui ravira petits et grands !
Description
Le gâteau au manioc et noix de coco est une douceur incontournable des Antilles et d'Afrique, appréciée pour sa texture fondante et son parfum exotique. Ce dessert traditionnel met à l'honneur le manioc frais râpé et la noix de coco râpée, deux ingrédients phares de la cuisine créole, parfaits pour un goûter ou une fin de repas légère et gourmande.Facile à préparer, ce gâteau sans gluten séduit par sa simplicité et sa richesse en saveurs naturelles. Il se déguste idéalement en toute saison, accompagné d’un café ou d’un thé. Riche en fibres et sans farine de blé, il convient aussi aux personnes intolérantes au gluten. Lancez-vous et découvrez ce classique convivial, moelleux et parfumé, qui ravira petits et grands !
- Total
- 1h15
- Prix
- Économique
- Difficulté
- Facile
Mode cuisinier
(Empêche l'écran de s'éteindre)
Infos clés
- TypePlat
- CuisineMaison
- Portions8
- Calories252 kcal
- CoûtsÉconomique
Matériel
- Râpe à gros trous1
- Saladier pour mélanger la pâte1
- Moule carré ou rectangulaire1
- Four1
Ingrédients
Pour le gâteau
- M
800 g manioc frais râpé
Bien égoutté, non amer
- N
200 g noix de coco râpée
Fraîche ou sèche
- Œ
3 œuf
Moyens
- S
200 g sucre de canne
Ou sucre blanc
- L
40 cl lait de coco
Non sucré
- B
60 g beurre doux
- C
1 gousse cuillère à café d'extrait de vanille
Ou 1 c. à café d’extrait
- S
1 pincée sel
- B
beurre pour le moule
La recette
Préparer la recette
- 1
Préchauffez le four à 180°C (chaleur traditionnelle).
- 2
Beurrez soigneusement le moule pour éviter que le gâteau n’attache.
- 3
Râpez le manioc frais à l’aide d’une râpe à gros trous. Égouttez-le bien pour retirer l’excès d’eau.
- 4
Dans un grand saladier, mélangez le manioc râpé, la noix de coco râpée et le sucre.
- 5
Ajoutez les œufs un à un en mélangeant bien après chaque ajout.
- 6
Versez le lait de coco, le beurre fondu, la vanille et la pincée de sel. Mélangez jusqu’à obtenir une pâte homogène.
- 7
Versez la préparation dans le moule beurré et lissez la surface avec une spatule.
- 8
Saupoudrez légèrement de noix de coco râpée sur le dessus pour une croûte dorée.
- 9
Enfournez pour 50 minutes. Le gâteau doit être bien doré et ferme au toucher.
- 10
Laissez tiédir 20 minutes avant de démouler délicatement.
- 11
Coupez en parts carrées et servez à température ambiante, idéalement avec un café ou un thé.
Notes
- Utilisez du manioc frais non amer pour éviter toute toxicité.
- Égouttez bien le manioc râpé pour une texture fondante.
- Le lait de coco peut être remplacé par du lait concentré non sucré pour plus de douceur.
- Le gâteau se conserve 2 à 3 jours au frais, bien emballé.
- Ajoutez un zeste de citron vert pour une touche acidulée.
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