Gâteau au fromage à la polenta sucrée parfumé à l'orange

Préchauffez le four à 180°C (chaleur tournante).

Beurrez le moule rectangulaire et tapissez-le de papier cuisson pour un démoulage facile.

Râpez finement le zeste de l’orange non traitée.

Dans un saladier, fouettez les œufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse.

Ajoutez le fromage frais et mélangez jusqu’à obtenir une texture lisse.

Versez le beurre fondu tiède et le zeste d’orange, mélangez bien.

Ajoutez la polenta fine, la levure chimique et le sel. Mélangez pour obtenir une pâte homogène.

Versez progressivement le lait tout en mélangeant pour détendre la pâte.

Versez la pâte dans le moule et lissez la surface avec une spatule.

Parsemez le dessus de pignons de pin pour une touche croquante.

Enfournez pour 35 à 40 minutes. Le gâteau doit être doré et légèrement gonflé.

Vérifiez la cuisson avec la pointe d’un couteau : elle doit ressortir sèche.

Laissez tiédir 10 minutes dans le moule avant de démouler délicatement.

Saupoudrez de sucre glace une fois le gâteau refroidi.

Coupez en carrés et servez à température ambiante, idéalement avec un café ou un thé.