Gâteau au citron

Préchauffez le four à 180°C (chaleur tournante).

Beurrez et farinez un moule rond de 20 cm.

Râpez finement le zeste des citrons, puis pressez-les pour obtenir le jus.

Dans un saladier, fouettez les œufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse.

Ajoutez le yaourt, le beurre fondu, le zeste et le jus de citron. Mélangez bien.

Incorporez la farine, la levure chimique et le sel. Mélangez jusqu’à obtenir une pâte lisse.

Versez la pâte dans le moule et lissez la surface avec une spatule.

Enfournez pour 30 à 35 minutes. Le gâteau doit être doré et une lame de couteau doit ressortir sèche.

Laissez tiédir 10 minutes, puis démoulez sur une grille et laissez refroidir complètement.

Préparez le glaçage : mélangez le sucre glace avec le jus de citron jusqu’à obtenir une texture épaisse et lisse.

Versez le glaçage sur le gâteau refroidi et étalez-le uniformément à l’aide d’une spatule.

Décorez avec des zestes de citron confit si désiré.

Laissez reposer 30 minutes pour que le glaçage fige avant de servir.

Servez le gâteau au citron bien frais, découpé en parts égales.