Gâteau au chocolat et à la menthe

Préchauffez le four à 180°C (chaleur tournante).

Préparer le gâteau au chocolat.

Faites fondre le chocolat noir avec le beurre au bain-marie ou au micro-ondes.

Mélangez le sucre et les œufs dans un saladier jusqu’à ce que le mélange blanchisse.

Ajoutez le chocolat fondu, puis la farine et la levure. Mélangez pour obtenir une pâte lisse.

Versez la pâte dans le moule beurré et fariné. Lissez la surface.

Enfournez 25 à 30 min. Le gâteau doit être cuit mais encore moelleux au centre.

Laissez refroidir complètement sur une grille avant de démouler.

Préparer la crème à la menthe.

Fouettez le mascarpone, la crème liquide et le sucre glace jusqu’à obtenir une crème ferme.

Ajoutez l’extrait de menthe et le colorant vert. Mélangez délicatement.

Étalez une couche régulière de crème à la menthe sur le gâteau refroidi.

Préparer la ganache chocolat.

Faites chauffer la crème liquide, versez-la sur le chocolat noir coupé en morceaux.

Mélangez jusqu’à obtenir une ganache lisse. Laissez tiédir 5 min.

Versez la ganache sur le dessus du gâteau, laissez couler légèrement sur les bords.

Décorez avec des rosaces de crème à la menthe et les carrés de chocolat à la menthe.

Réservez au frais 1h avant de servir pour une découpe nette. Servez bien frais.