Gâteau au chocolat blanc, orange et noix de coco

Préchauffez le four à 170°C (chaleur tournante).

Faites fondre le chocolat blanc (180 g) au bain-marie ou au micro-ondes par petites touches.

Dans un saladier, fouettez le beurre ramolli avec le sucre jusqu’à obtenir une texture crémeuse.

Ajoutez les œufs un à un en fouettant bien entre chaque ajout.

Incorporez le chocolat blanc fondu et le zeste d’orange râpé.

Ajoutez la farine tamisée et la levure, mélangez délicatement à la spatule.

Versez la pâte dans un moule beurré et fariné. Lissez la surface.

Enfournez pour 30 minutes. Le gâteau doit être doré et une lame de couteau doit ressortir sèche.

Laissez tiédir 10 minutes puis démoulez sur une grille. Laissez refroidir complètement.

Préparez la crème : faites fondre 80 g de chocolat blanc, laissez tiédir puis mélangez avec le mascarpone.

Étalez la crème au chocolat blanc sur le dessus et les côtés du gâteau à l’aide d’une spatule.

Disposez les rondelles d’orange au centre du gâteau pour former une rosace.

Parsemez généreusement la noix de coco râpée sur le pourtour du gâteau.

Ajoutez quelques perles de sucre pour une touche élégante (facultatif).

Réservez au frais 30 minutes avant de servir pour une découpe nette.