Gâteau à la noix de coco
Le gâteau à la noix de coco est un classique de la pâtisserie exotique, apprécié pour sa douceur et sa texture moelleuse. Ce dessert, inspiré des traditions antillaises et françaises, met à l’honneur la noix de coco râpée, ingrédient phare qui apporte une saveur délicate et une touche de fraîcheur. Idéal en toute saison, il se déguste aussi bien lors d’un goûter convivial que pour une occasion festive.Sa présentation élégante, avec ses couches de génoise moelleuse, sa crème légère et ses décorations de boules coco, en fait un gâteau aussi beau que bon. Riche en fibres et sans fruits à coque autres que la noix de coco, il convient à de nombreux régimes. Lancez-vous dans cette recette simple et raffinée pour régaler vos proches avec un dessert maison inoubliable !
Description
Le gâteau à la noix de coco est un classique de la pâtisserie exotique, apprécié pour sa douceur et sa texture moelleuse. Ce dessert, inspiré des traditions antillaises et françaises, met à l’honneur la noix de coco râpée, ingrédient phare qui apporte une saveur délicate et une touche de fraîcheur. Idéal en toute saison, il se déguste aussi bien lors d’un goûter convivial que pour une occasion festive.Sa présentation élégante, avec ses couches de génoise moelleuse, sa crème légère et ses décorations de boules coco, en fait un gâteau aussi beau que bon. Riche en fibres et sans fruits à coque autres que la noix de coco, il convient à de nombreux régimes. Lancez-vous dans cette recette simple et raffinée pour régaler vos proches avec un dessert maison inoubliable !
- Total
- 31 min
- Prix
- Moyen
- Difficulté
- Facile
Mode cuisinier
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Infos clés
- TypePlat
- CuisineMaison
- Portions8
- Calories392 kcal
- CoûtsMoyen
Matériel
- Moule à gâteau rond 20 cm1
- Batteur électrique1
- Spatule pour retourner les crêoes1
- Saladier pour mélanger la pâte1
Ingrédients
Pour la génoise
- Œ
4 œuf
- S
120 g sucre en poudre
120 g farine
T45 tamisée
- L
1 sachet levure chimique
- N
40 g noix de coco râpée
Pour la crème coco
- M
250 g mascarpone
- C
20 cl crème liquide entière bien froide
- S
60 g sucre glace
- N
60 g noix de coco râpée
Pour le sirop d’imbibage
- E
10 cl eau
- S
40 g sucre en poudre
- R
1 c. à soupe rhum ambré
Pour la décoration
- B
8 boules coco type
Raffaello
- N
30 g noix de coco râpée
La recette
Préparer la recette
- 1
Préparer la génoise.
- 2
Préchauffez le four à 180°C (chaleur tournante). Beurrez et farinez le moule à gâteau.
- 3
Séparez les blancs des jaunes d'œufs. Montez les blancs en neige ferme avec une pincée de sel.
- 4
Fouettez les jaunes avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse.
- 5
Ajoutez la farine, la levure et la noix de coco râpée. Mélangez délicatement.
- 6
Incorporez les blancs en neige en plusieurs fois, en soulevant la pâte doucement.
- 7
Versez la pâte dans le moule. Lissez la surface avec une spatule.
- 8
Enfournez 25 à 30 min. La génoise doit être dorée et souple au toucher.
- 9
Préparer la crème coco.
- 10
Fouettez le mascarpone, la crème liquide et le sucre glace jusqu’à obtenir une crème ferme.
- 11
Ajoutez la noix de coco râpée et mélangez délicatement.
- 12
Montage et finition.
- 13
Préparez le sirop : portez à ébullition l’eau et le sucre, puis ajoutez le rhum hors du feu.
- 14
Coupez la génoise refroidie en 3 ou 4 disques égaux. Imbibez chaque disque de sirop.
- 15
Montez le gâteau : alternez génoise imbibée et crème coco. Recouvrez entièrement le gâteau de crème.
- 16
Saupoudrez de noix de coco râpée et décorez avec les boules coco. Servez bien frais.
Notes
- Pour une découpe nette, utilisez un couteau à lame fine et propre.
- La crème doit être bien froide pour bien monter.
- Vous pouvez préparer la génoise la veille pour gagner du temps.
- Le rhum est facultatif, il peut être remplacé par de la vanille.
- Conservez le gâteau au réfrigérateur jusqu’au service.
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