Gâteau à la menthe et au chocolat

Préchauffez le four à 180°C (chaleur traditionnelle).

Faites fondre le beurre et laissez-le tiédir.

Dans un saladier, mélangez le sucre et les œufs jusqu’à ce que le mélange blanchisse.

Ajoutez le beurre fondu, puis incorporez la farine, le cacao et le sel.

Versez la pâte dans le moule chemisé de papier cuisson. Lissez la surface à la spatule.

Enfournez 18 à 20 minutes. La base doit être cuite mais encore moelleuse.

Laissez refroidir complètement dans le moule.

Fouettez le beurre mou avec le sucre glace jusqu’à obtenir une crème lisse.

Ajoutez le lait, l’extrait de menthe et le colorant vert. Mélangez jusqu’à une couleur homogène.

Étalez la crème à la menthe sur la base refroidie. Lissez à la spatule.

Placez au réfrigérateur 20 minutes pour raffermir la crème.

Faites fondre le chocolat noir avec le beurre au bain-marie ou micro-ondes.

Versez le glaçage sur la crème à la menthe et étalez en couche fine.

Remettez au frais au moins 40 minutes pour que le glaçage fige.

Démoulez délicatement et coupez en parts nettes. Servez frais, décoré de quelques feuilles de menthe ou copeaux de chocolat.