Gâteau à la crème à la rhubarbe

Préchauffez le four à 180°C (chaleur tournante).

Épluchez la rhubarbe et coupez-la en tronçons de 2 cm.

Déposez la rhubarbe dans une passoire et saupoudrez avec 80 g de sucre.

Laissez dégorger 20 minutes pour retirer l’excès d’eau.

Beurrez le moule à tarte ou à gâteau.

Dans un saladier, fouettez les œufs avec 100 g de sucre et le sucre vanillé.

Ajoutez la farine et la pincée de sel, mélangez pour obtenir une pâte lisse.

Versez la crème liquide et mélangez jusqu’à obtenir un appareil homogène.

Égouttez la rhubarbe et répartissez-la uniformément dans le moule.

Versez l’appareil à crème sur la rhubarbe.

Lissez la surface avec une spatule pour bien répartir la crème.

Enfournez pour 40 minutes. Le gâteau doit être doré et la crème prise.

Laissez tiédir 15 minutes avant de démouler délicatement.

Saupoudrez de sucre glace juste avant de servir.

Servez tiède ou froid, idéalement accompagné d’un thé ou d’un café.