Gâteau à la confiture d'orange

Préchauffez le four à 180°C (chaleur tournante).

Préparer la pâte sablée.

Versez la farine, le sucre et le sel dans un saladier.

Ajoutez le beurre froid en dés. Mélangez du bout des doigts pour sabler la pâte (obtenir une texture sableuse).

Ajoutez l'œuf et mélangez rapidement jusqu'à former une boule homogène.

Filmez la pâte et laissez-la reposer 15 minutes au réfrigérateur.

Façonner et garnir.

Étalez les 2/3 de la pâte sur un plan fariné. Foncez le moule (étalez la pâte dans le moule).

Piquez le fond avec une fourchette pour éviter qu'il ne gonfle à la cuisson.

Étalez la confiture d'orange uniformément sur la pâte.

Étalez le reste de pâte et découpez des bandes à l'aide d'une roulette dentelée.

Disposez les bandes en croisillons sur la confiture, en appuyant légèrement sur les bords.

Cuisson et finition.

Enfournez pour 30 à 35 minutes. La pâte doit être dorée.

Laissez tiédir avant de démouler délicatement.

Décorez de feuilles de menthe fraîche avant de servir. Servez en parts, idéalement avec un thé ou un café.