Gâteau à la citrouille à la vapeur (dessert thaïlandais)

Épluchez la citrouille et coupez-la en petits dés réguliers.

Faites cuire la citrouille à la vapeur 15 à 20 minutes jusqu’à ce qu’elle soit bien tendre.

Mixez la citrouille cuite pour obtenir une purée lisse et homogène.

Laissez tiédir la purée de citrouille avant de poursuivre.

Dans un saladier, battez les œufs avec le sucre de canne jusqu’à ce que le mélange soit mousseux.

Ajoutez la purée de citrouille tiède et mélangez bien.

Versez le lait de coco et mélangez à nouveau pour obtenir une préparation homogène.

Incorporez la farine de riz et la pincée de sel, mélangez jusqu’à disparition des grumeaux.

Huilez légèrement le moule pour éviter que le gâteau n’attache.

Versez la pâte dans le moule et lissez la surface avec une spatule.

Placez le moule dans le cuit-vapeur préchauffé.

Faites cuire à la vapeur pendant 35 à 40 minutes. Le gâteau doit être ferme et légèrement élastique au toucher.

Laissez refroidir complètement avant de démouler délicatement.

Coupez le gâteau en cubes réguliers à l’aide d’un couteau propre.

Roulez chaque cube dans la noix de coco râpée pour bien les enrober.

Servez frais, idéalement sur une assiette colorée pour rappeler la tradition thaïlandaise.