Gambas sautées à la sauce aigre-douce et légumes croquants

Préparez tous les ingrédients : décortiquez les gambas en gardant la queue, coupez les légumes en petits dés.

Ciselez les oignons nouveaux, hachez l’ail, râpez le gingembre et le piment.

Dans un bol, mélangez la sauce soja, le vinaigre de riz, le sucre roux, le ketchup et la maïzena délayée.

Faites chauffer l’huile dans un wok ou une grande poêle à feu vif.

Ajoutez les carottes et le poivron, faites sauter 3 à 4 minutes pour qu’ils restent croquants.

Ajoutez l’ail, le gingembre, le piment et les oignons nouveaux, poursuivez la cuisson 1 minute.

Poussez les légumes sur le côté du wok, ajoutez les gambas et faites-les sauter 2 minutes jusqu’à ce qu’elles deviennent roses.

Mélangez les gambas et les légumes ensemble dans le wok.

Versez la sauce aigre-douce sur l’ensemble, mélangez bien pour enrober tous les ingrédients.

Laissez mijoter 2 à 3 minutes à feu moyen, la sauce doit épaissir légèrement.

Goûtez et rectifiez l’assaisonnement si besoin (ajoutez un peu de sauce soja ou de piment selon vos goûts).

Servez aussitôt les gambas et légumes bien chauds, accompagnés de riz blanc.

Pour une belle présentation, disposez les gambas sur le dessus et parsemez de vert d’oignon nouveau.