Galette pour burger au quinoa, aux haricots rouges et aux légumes

Rincez le quinoa sous l’eau froide, puis faites-le cuire 12 min dans une casserole d’eau bouillante salée.

Égouttez le quinoa et laissez-le refroidir dans un saladier.

Râpez la carotte et la courgette. Pressez la courgette pour retirer l’excès d’eau.

Hachez finement l’oignon rouge et écrasez les gousses d’ail.

Écrasez grossièrement les haricots rouges à la fourchette dans le saladier.

Ajoutez le quinoa, la carotte, la courgette, l’oignon, l’ail et les haricots rouges dans le saladier.

Incorporez les œufs, la chapelure, les graines de sésame et de lin. Salez, poivrez et ajoutez le romarin ciselé.

Mélangez bien jusqu’à obtenir une pâte homogène et compacte.

Formez 4 galettes épaisses avec les mains ou un cercle à pâtisserie.

Saupoudrez chaque galette de graines de sésame pour la finition.

Faites chauffer l’huile d’olive dans une poêle antiadhésive à feu moyen.

Déposez les galettes dans la poêle et faites cuire 5 à 6 min de chaque côté. Elles doivent être dorées et bien tenues.

Servez chaud, décoré de brins de romarin. Idéal dans un pain burger ou avec une salade verte.