Galette des rois Belle-Hélène

Préchauffez le four à 200°C (chaleur tournante).

Pelez les poires, retirez le cœur et coupez-les en fines lamelles.

Hachez grossièrement le chocolat noir à l’aide d’un couteau.

Dans un saladier, mélangez le beurre ramolli et le sucre jusqu’à obtenir une crème lisse.

Ajoutez la poudre d’amandes et mélangez bien.

Incorporez les œufs un à un, puis ajoutez le rhum si vous le souhaitez.

Déroulez une pâte feuilletée sur une plaque recouverte de papier cuisson.

Étalez la crème d’amandes en laissant 2 cm de bord libre.

Répartissez les lamelles de poires sur la crème, puis parsemez de chocolat haché.

Glissez la fève dans la garniture, sur un bord.

Humidifiez légèrement le bord de la pâte avec un peu d’eau.

Recouvrez avec la seconde pâte feuilletée et soudez bien les bords en appuyant avec les doigts.

Chiquetez le pourtour (pincez le bord avec le dos d’un couteau pour décorer et bien fermer).

Dorez la galette au pinceau avec le jaune d’œuf battu.

Dessinez des motifs sur le dessus avec la pointe d’un couteau sans percer la pâte.

Enfournez 30 à 35 minutes jusqu’à ce que la galette soit bien dorée. Servez tiède, couronne dorée à l’appui !