Galette des Rois à la crème de chocolat

Préchauffez le four à 180°C (chaleur tournante).

Faites fondre le chocolat noir au bain-marie ou au micro-ondes, puis laissez tiédir.

Dans un saladier, mélangez le beurre ramolli et le sucre jusqu’à obtenir une texture crémeuse.

Ajoutez les œufs un à un en mélangeant bien entre chaque ajout.

Incorporez la poudre d’amandes, puis le chocolat fondu. Mélangez jusqu’à obtenir une crème homogène.

Déroulez une pâte feuilletée sur une plaque recouverte de papier cuisson.

Étalez la crème d’amandes au chocolat au centre, en laissant 2 cm de bord libre.

Glissez la fève dans la crème, sur un bord pour limiter les risques à la découpe.

Humidifiez légèrement le bord de la pâte avec un peu d’eau pour bien souder.

Recouvrez avec la seconde pâte feuilletée. Appuyez sur les bords pour bien fermer.

Chiquetez le bord (pincez-le avec le dos d’un couteau pour décorer et souder).

Mélangez le jaune d’œuf avec le lait. Badigeonnez la galette avec ce mélange à l’aide d’un pinceau.

Dessinez des motifs sur le dessus avec la pointe d’un couteau sans percer la pâte.

Piquez légèrement la galette à 2-3 endroits pour éviter qu’elle ne gonfle trop.

Enfournez 30 à 35 minutes jusqu’à ce que la galette soit bien dorée.

Laissez tiédir sur une grille avant de servir. Présentez avec une couronne et dégustez tiède.