Galette de poire salée avec persil frit

Préchauffez le four à 200°C (chaleur tournante).

Déroulez la pâte feuilletée et découpez 4 cercles de 10 cm à l’aide d’un emporte-pièce.

Déposez les cercles de pâte sur une plaque recouverte de papier cuisson.

Piquez la pâte avec une fourchette pour éviter qu’elle ne gonfle trop.

Badigeonnez les bords de chaque cercle avec l’œuf battu pour une dorure brillante.

Faites revenir l’échalote dans l’huile d’olive à feu doux jusqu’à ce qu’elle soit translucide.

Ajoutez les lamelles de poire, salez, poivrez et faites cuire 2-3 minutes pour les attendrir légèrement.

Répartissez le fromage frais sur les fonds de pâte, puis disposez les poires par-dessus.

Enfournez 20 à 25 minutes jusqu’à ce que la pâte soit bien dorée et croustillante.

Pendant ce temps, chauffez l’huile de tournesol dans une petite poêle.

Faites frire rapidement les feuilles de persil (10-15 secondes) jusqu’à ce qu’elles soient croustillantes, puis égouttez-les sur du papier absorbant.

Dressez les galettes sur assiette, ajoutez le persil frit sur le dessus et servez tiède, idéalement avec une salade verte.