Galette croustillante aux pommes et amandes

Préchauffez le four à 190°C (chaleur tournante).

Déroulez la pâte brisée sur une plaque recouverte de papier cuisson.

Lavez les pommes, retirez le cœur et coupez-les en fines rondelles.

Disposez les rondelles de pommes en rosace au centre de la pâte, en laissant 3 cm de bord libre.

Saupoudrez les pommes de sucre roux pour les caraméliser à la cuisson.

Parsemez les pommes d’amandes effilées et d’amandes entières.

Faites fondre le beurre doux et badigeonnez-en les pommes et les bords de la pâte.

Repliez délicatement les bords de la pâte sur les pommes pour former une galette rustique.

Battez l’œuf et badigeonnez les bords de la pâte pour une dorure brillante.

Enfournez la galette pour 35 minutes, jusqu’à ce qu’elle soit bien dorée.

Surveillez la cuisson : la pâte doit être croustillante et les pommes légèrement caramélisées.

Sortez la galette du four et laissez tiédir 10 minutes sur une grille.

Faites chauffer légèrement la confiture d’abricot et nappez-en les pommes pour un effet brillant (optionnel).

Servez la galette tiède ou froide, accompagnée d’une cuillère de crème fraîche ou d’une boule de glace vanille.