Frittata de courgettes

Préchauffez le four à 200°C (chaleur traditionnelle).

Lavez les courgettes et coupez-les en fines rondelles régulières.

Faites chauffer l’huile d’olive dans la poêle sur feu moyen.

Ajoutez les rondelles de courgettes et faites-les revenir 5 à 7 min jusqu’à ce qu’elles soient tendres mais sans colorer.

Dans un bol, cassez les œufs et battez-les avec le parmesan, le sel et le poivre.

Versez le mélange d’œufs sur les courgettes dans la poêle, répartissez bien les légumes.

Laissez cuire à feu doux 3 à 4 min, sans remuer, jusqu’à ce que les bords commencent à prendre.

Transférez la poêle au four et poursuivez la cuisson 8 à 10 min, jusqu’à ce que la frittata soit dorée et gonflée.

Sortez la poêle du four et laissez reposer 2 min avant de démouler.

Servez la frittata tiède ou froide, coupée en parts, accompagnée d’une salade verte.