Fricassée de poulet

Découpez le poulet en morceaux réguliers. Utilisez un couteau bien aiguisé pour faciliter la découpe.

Épluchez les oignons grelots et les carottes. Coupez les carottes en rondelles fines.

Nettoyez les champignons et coupez-les en quartiers. Réservez-les pour la cuisson.

Faites chauffer l’huile et la moitié du beurre dans une cocotte à feu moyen.

Faites dorer les morceaux de poulet sur toutes les faces. La peau doit être bien colorée.

Retirez le poulet et réservez-le. Ajoutez les oignons grelots et les carottes dans la cocotte.

Faites revenir les légumes 5 minutes en remuant. Ils doivent légèrement colorer.

Ajoutez l’ail écrasé, le thym et le laurier. Mélangez pour parfumer les légumes.

Remettez le poulet dans la cocotte. Salez, poivrez, puis versez le fond de volaille.

Couvrez et laissez mijoter à feu doux 35 minutes. Le poulet doit rester tendre.

Pendant ce temps, faites sauter les champignons dans le reste de beurre à la poêle.

Ajoutez les champignons dorés dans la cocotte 10 minutes avant la fin de la cuisson.

Retirez le couvercle, versez la crème fraîche et mélangez délicatement.

Laissez mijoter encore 5 minutes sans couvercle pour épaissir la sauce.

Rectifiez l’assaisonnement si besoin. Parsemez de persil frais ciselé avant de servir.

Servez la fricassée bien chaude, accompagnée de riz ou de pommes de terre vapeur.