Fricassée de pommes de terre au chorizo et poivrons

Lavez et coupez les pommes de terre en quartiers réguliers. Gardez la peau si elles sont bio.

Faites chauffer l’huile d’olive dans une grande poêle à feu moyen.

Ajoutez les pommes de terre et faites-les dorer 10 minutes en remuant régulièrement. Elles doivent être dorées sur toutes les faces.

Ajoutez la gousse d’ail hachée et poursuivez la cuisson 2 minutes pour parfumer.

Incorporez les poivrons verts en lanières. Mélangez et laissez cuire 8 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient tendres.

Ajoutez le chorizo en rondelles. Faites revenir 5 minutes pour qu’il colore et parfume l’ensemble.

Salez, poivrez et mélangez délicatement pour bien enrober tous les ingrédients.

Ajoutez les olives noires et les câpres. Mélangez et laissez chauffer 2 minutes.

Râpez finement le zeste du citron et parsemez-le sur la fricassée hors du feu.

Parsemez de persil frais ciselé juste avant de servir.

Servez chaud, directement dans la poêle, accompagné d’une sauce au yaourt citronné ou d’une salade verte.