Fricassée au lambi
La fricassée au lambi est un plat emblématique des Antilles, apprécié pour sa chair tendre et son parfum marin unique. Ce mets traditionnel, souvent dégusté lors des grandes occasions ou des repas familiaux, met à l’honneur le lambi, un coquillage noble pêché dans les eaux chaudes de la Caraïbe. Sa préparation, mijotée avec des épices locales, des herbes fraîches et des légumes pays, offre une explosion de saveurs typiques de la cuisine créole.Riche en protéines et pauvre en matières grasses, le lambi est aussi un allié diététique. Cette recette, relevée par le piment antillais et adoucie par la tomate, se savoure idéalement en toute saison, accompagnée de riz blanc ou de bananes plantain. Lancez-vous dans cette recette antillaise et faites voyager vos papilles sous le soleil des îles !
Description
La fricassée au lambi est un plat emblématique des Antilles, apprécié pour sa chair tendre et son parfum marin unique. Ce mets traditionnel, souvent dégusté lors des grandes occasions ou des repas familiaux, met à l’honneur le lambi, un coquillage noble pêché dans les eaux chaudes de la Caraïbe. Sa préparation, mijotée avec des épices locales, des herbes fraîches et des légumes pays, offre une explosion de saveurs typiques de la cuisine créole.Riche en protéines et pauvre en matières grasses, le lambi est aussi un allié diététique. Cette recette, relevée par le piment antillais et adoucie par la tomate, se savoure idéalement en toute saison, accompagnée de riz blanc ou de bananes plantain. Lancez-vous dans cette recette antillaise et faites voyager vos papilles sous le soleil des îles !
- Total
- 41 min
- Prix
- Moyen
- Difficulté
- Moyen
Mode cuisinier
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Infos clés
- TypePlat
- CuisineMaison
- Portions4
- Calories420 kcal
- CoûtsMoyen
Matériel
- Cocotte ou grande casserole1
- Couteau bien aiguisé1
- Planche à découper1
- Cuillère en bois1
Ingrédients
Pour la fricassée
- L
800 g lambi frais
Nettoyé et coupé en morceaux
- C
2 citron vert
Pour nettoyer le lambi
- O
2 oignon pay
Émincés
- O
1 oignon jaune
Coupé en lamelles
- A
2 gousses ail
Écrasées
- P
1 poivron rouge
Coupé en lanières
- T
2 tomate
Coupées en dés
- B
2 branches brin d'aneth
Ciselées
- T
2 branches thym
- L
1 feuille laurier
- P
1 piment antillais
Entier, à retirer avant service
- H
2 c. à soupe huile végétale
Tournesol ou arachide
- E
20 cl eau
- S
sel
À ajuster selon goût
- P
poivre
La recette
Préparer la recette
- 1
Rincez le lambi à l’eau froide, puis frottez-le avec le jus des citrons verts pour bien le nettoyer.
- 2
Rincez à nouveau à l’eau claire et coupez le lambi en morceaux de taille moyenne.
- 3
Faites bouillir une grande casserole d’eau, plongez-y le lambi 10 minutes pour l’attendrir, puis égouttez.
- 4
Émincez les oignons pays, le gros oignon, l’ail, le poivron et coupez les tomates en dés.
- 5
Faites chauffer l’huile dans une cocotte, ajoutez les oignons et l’ail, faites revenir 2 minutes.
- 6
Ajoutez le poivron et les tomates, faites revenir encore 3 minutes jusqu’à ce que les légumes soient fondants.
- 7
Ajoutez les morceaux de lambi, mélangez bien pour les enrober des légumes.
- 8
Ajoutez le thym, le laurier, le piment entier et le persil ciselé.
- 9
Salez, poivrez, puis versez l’eau dans la cocotte.
- 10
Couvrez et laissez mijoter à feu doux pendant 45 minutes, en remuant de temps en temps.
- 11
Retirez le piment entier avant de servir pour éviter que le plat ne soit trop fort.
- 12
Goûtez et rectifiez l’assaisonnement si besoin.
- 13
Parsemez de persil frais juste avant de servir pour une touche de fraîcheur.
- 14
Servez la fricassée au lambi bien chaude, accompagnée de riz blanc ou de bananes plantain.
Notes
- Le lambi doit être bien nettoyé pour éviter toute amertume.
- Pour une sauce plus épaisse, laissez mijoter sans couvercle les 10 dernières minutes.
- Le piment antillais parfume sans piquer si laissé entier.
- Servez avec du citron vert pour relever le goût.
- Le lambi peut être remplacé par du calamar si besoin.
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