Freekeh syrien au poulet

Salez et poivrez les cuisses de poulet sur toutes les faces.

Faites chauffer l’huile d’olive dans une cocotte à feu moyen.

Faites dorer les cuisses de poulet 5 à 7 min de chaque côté. La peau doit être bien dorée.

Ajoutez l’oignon, la feuille de laurier, le bâton de cannelle et le clou de girofle.

Couvrez d’eau à hauteur et portez à ébullition.

Réduisez le feu, couvrez et laissez mijoter 30 min. Le poulet doit être tendre.

Rincez le freekeh sous l’eau froide dans une passoire fine.

Retirez le poulet de la cocotte et réservez-le au chaud.

Filtrez le bouillon de cuisson pour enlever les épices et l’oignon.

Remettez le bouillon filtré dans la cocotte, ajoutez le freekeh, la coriandre, le cumin et le poivre noir.

Couvrez et laissez cuire à feu doux 30 min, jusqu’à ce que le freekeh soit tendre et ait absorbé le liquide.

Faites griller les amandes à sec dans une poêle jusqu’à ce qu’elles soient dorées.

Dressez le freekeh dans un grand plat, disposez les morceaux de poulet dessus.

Parsemez d’amandes grillées et de persil frais haché. Servez chaud.