Forêt noire framboise

Préchauffez le four à 180°C (chaleur tournante).

Préparation de la génoise.

Séparez les blancs des jaunes d'œufs. Montez les blancs en neige ferme avec une pincée de sel.

Fouettez les jaunes avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse.

Ajoutez la farine, le cacao et la levure tamisés aux jaunes. Mélangez délicatement.

Incorporez les blancs en neige en soulevant la pâte pour garder une texture légère.

Versez la pâte dans un moule beurré et fariné. Lissez la surface.

Enfournez 25 à 30 min. La génoise doit être souple au toucher. Laissez refroidir sur une grille.

Préparation de la chantilly et montage.

Montez la crème liquide bien froide en chantilly ferme avec le sucre glace et le sucre vanillé.

Écrasez 200 g de framboises à la fourchette et incorporez-les à un tiers de la chantilly.

Coupez la génoise refroidie en 3 disques égaux à l’aide d’un couteau à génoise.

Imbibez chaque disque de génoise avec le kirsch ou le sirop de framboise à l’aide d’un pinceau.

Déposez le premier disque sur le plat, étalez la chantilly aux framboises, parsemez de framboises entières.

Posez le deuxième disque, étalez la chantilly nature, ajoutez quelques myrtilles.

Recouvrez avec le dernier disque, nappez le dessus et les bords de chantilly restante.

Décorez le dessus avec le reste de framboises et de myrtilles. Réservez au frais 2 h avant de servir.

Servez bien frais, en parts généreuses, pour un dessert festif et coloré.