Fondant à la châtaigne

Préchauffez le four à 160°C (chaleur tournante).

Beurrez et farinez un moule à manqué de 22 cm pour faciliter le démoulage.

Faites fondre le beurre doucement et laissez-le tiédir.

Dans un saladier, mélangez la crème de marrons avec le beurre fondu.

Ajoutez les œufs un à un en fouettant bien entre chaque ajout.

Incorporez la farine de châtaigne tamisée et la pincée de sel. Mélangez jusqu’à obtenir une pâte homogène.

Versez la pâte dans le moule et lissez la surface avec une spatule.

Enfournez pour 35 à 40 minutes. Le fondant doit rester moelleux au centre.

Laissez tiédir 10 minutes avant de démouler délicatement sur une grille.

Préparez la chantilly : fouettez la crème liquide bien froide avec le sucre glace jusqu’à obtenir une texture ferme.

Servez le fondant à la châtaigne à température ambiante, décoré de zestes d’orange, de chantilly et de brisures de marrons glacés.