Fondant à la châtaigne
Le fondant à la châtaigne est un dessert emblématique de la cuisine corse et ardéchoise, parfait pour l’automne et l’hiver. Il met à l’honneur la crème de marrons et la farine de châtaigne, deux ingrédients phares de la tradition régionale, pour un résultat moelleux et délicatement parfumé. Ce gâteau sans gluten séduit par sa texture fondante et son goût authentique, idéal pour les amateurs de douceurs réconfortantes.Facile à préparer, il ne nécessite que quelques étapes simples et des produits de qualité. Servez-le avec une touche de chantilly maison et quelques brisures de marrons glacés pour une présentation élégante, comme sur la photo. Ce dessert est aussi apprécié pour ses qualités nutritionnelles : riche en fibres et sans gluten, il convient à tous. Lancez-vous et régalez vos convives avec ce classique revisité !
Description
Le fondant à la châtaigne est un dessert emblématique de la cuisine corse et ardéchoise, parfait pour l’automne et l’hiver. Il met à l’honneur la crème de marrons et la farine de châtaigne, deux ingrédients phares de la tradition régionale, pour un résultat moelleux et délicatement parfumé. Ce gâteau sans gluten séduit par sa texture fondante et son goût authentique, idéal pour les amateurs de douceurs réconfortantes.Facile à préparer, il ne nécessite que quelques étapes simples et des produits de qualité. Servez-le avec une touche de chantilly maison et quelques brisures de marrons glacés pour une présentation élégante, comme sur la photo. Ce dessert est aussi apprécié pour ses qualités nutritionnelles : riche en fibres et sans gluten, il convient à tous. Lancez-vous et régalez vos convives avec ce classique revisité !
- Total
- 1h
- Prix
- Économique
- Difficulté
- Facile
Mode cuisinier
(Empêche l'écran de s'éteindre)
Infos clés
- TypePlat
- CuisineMaison
- Portions8
- Calories252 kcal
- CoûtsÉconomique
Matériel
- Moule à manqué (22 cm)1
- Saladier pour mélanger la pâte1
- Fouet1
- Spatule pour retourner les crêoes1
Ingrédients
Pour le fondant
- C
500 g crème de marron vanillée
De qualité, type Clément Faugier
- B
100 g beurre doux
Fondu et tiédi
- Œ
3 œuf
À température ambiante
80 g farine de châtaigne
Tamiser pour éviter les grumeaux
- C
1 pincée c. à café de sel
- Z
1 zeste d'orange non traité
Finement râpé, pour la touche finale
Pour la décoration (optionnel)
- C
100 ml crème liquide entière
Bien froide, pour la chantilly
- S
1 c. à soupe sucre glace
- M
2 marron glacé
Brisés, pour la décoration
La recette
Préparer la recette
- 1
Préchauffez le four à 160°C (chaleur tournante).
- 2
Beurrez et farinez un moule à manqué de 22 cm pour faciliter le démoulage.
- 3
Faites fondre le beurre doucement et laissez-le tiédir.
- 4
Dans un saladier, mélangez la crème de marrons avec le beurre fondu.
- 5
Ajoutez les œufs un à un en fouettant bien entre chaque ajout.
- 6
Incorporez la farine de châtaigne tamisée et la pincée de sel. Mélangez jusqu’à obtenir une pâte homogène.
- 7
Versez la pâte dans le moule et lissez la surface avec une spatule.
- 8
Enfournez pour 35 à 40 minutes. Le fondant doit rester moelleux au centre.
- 9
Laissez tiédir 10 minutes avant de démouler délicatement sur une grille.
- 10
Préparez la chantilly : fouettez la crème liquide bien froide avec le sucre glace jusqu’à obtenir une texture ferme.
- 11
Servez le fondant à la châtaigne à température ambiante, décoré de zestes d’orange, de chantilly et de brisures de marrons glacés.
Notes
- Utilisez une crème de marrons de qualité pour un goût authentique.
- La farine de châtaigne apporte une texture unique et sans gluten.
- Pour un fondant encore plus moelleux, surveillez la cuisson : il doit rester légèrement tremblotant au centre.
- Ajoutez un peu de rhum ambré pour une touche corsée (facultatif).
- Servez avec une boule de glace vanille pour un dessert encore plus gourmand.
Laisser un commentaire
4.87 / 5 étoiles · Plus de 321 commentaires.