Focaccia italienne aux olives noires et tomates cerises
La focaccia italienne est un pain moelleux et parfumé, parfait pour accompagner vos repas ou à partager à l’apéritif. Originaire de Ligurie, cette spécialité se distingue par sa pâte généreusement arrosée d’huile d’olive, garnie ici d’olives noires et de tomates cerises pour une touche méditerranéenne authentique. Les herbes aromatiques et le romarin frais apportent une saveur incomparable, idéale en toute saison, surtout au printemps et en été.Riche en goût et simple à préparer, la focaccia est aussi une option saine grâce à l’huile d’olive et aux légumes frais. Elle se déguste tiède ou froide, en accompagnement d’une salade ou en antipasti. Lancez-vous dans cette recette conviviale et savourez un classique de la cuisine italienne, à la fois croustillant à l’extérieur et fondant à l’intérieur !
Description
La focaccia italienne est un pain moelleux et parfumé, parfait pour accompagner vos repas ou à partager à l’apéritif. Originaire de Ligurie, cette spécialité se distingue par sa pâte généreusement arrosée d’huile d’olive, garnie ici d’olives noires et de tomates cerises pour une touche méditerranéenne authentique. Les herbes aromatiques et le romarin frais apportent une saveur incomparable, idéale en toute saison, surtout au printemps et en été.Riche en goût et simple à préparer, la focaccia est aussi une option saine grâce à l’huile d’olive et aux légumes frais. Elle se déguste tiède ou froide, en accompagnement d’une salade ou en antipasti. Lancez-vous dans cette recette conviviale et savourez un classique de la cuisine italienne, à la fois croustillant à l’extérieur et fondant à l’intérieur !
- Total
- 50 min
- Prix
- Économique
- Difficulté
- Facile
Mode cuisinier
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Infos clés
- TypePlat
- CuisineMaison
- Portions6
- Calories280 kcal
- CoûtsÉconomique
Matériel
- Saladier pour mélanger la pâte1
- Plaque de cuisson ou moule rond1
- Four1
- Torchon propre1
Ingrédients
Pour la pâte à focaccia
500 g farine de blé
T45 Pour une pâte légère
- E
30 cl eau
Tiède
- L
10 g levure boulangère sèche
Ou 20 g de levure fraîche
- S
10 g sel fin
- H
6 cl huile d'olive vierge extra
Pour la pâte et le dessus
Pour la garniture
- O
100 g olive noire dénoyautée
Coupées en morceaux
- T
150 g tomate cerise
Coupées en deux
- R
2 romarin
Pour parfumer
- H
1 c. à soupe herbe de provence
Provence
- F
fleur de sel
Pour saupoudrer
La recette
Préparer la recette
- 1
Dans un saladier, mélangez la farine et le sel.
- 2
Délayez la levure dans l’eau tiède et laissez reposer 5 minutes.
- 3
Versez l’eau avec la levure sur la farine, ajoutez 4 cl d’huile d’olive.
- 4
Mélangez à la main ou à la cuillère jusqu’à obtenir une pâte homogène.
- 5
Pétrissez la pâte 8 à 10 minutes sur un plan légèrement fariné. La pâte doit être souple et élastique.
- 6
Formez une boule, placez-la dans le saladier huilé, couvrez d’un torchon et laissez lever 1h30 à température ambiante.
- 7
Dégazez la pâte (appuyez dessus pour chasser l’air) puis étalez-la du bout des doigts sur une plaque huilée ou dans un moule rond.
- 8
Couvrez à nouveau et laissez lever 30 minutes.
- 9
Préchauffez le four à 210°C (chaleur tournante).
- 10
Enfoncez légèrement les doigts dans la pâte pour former des creux réguliers.
- 11
Répartissez les tomates cerises coupées, les olives noires et les brins de romarin sur la pâte.
- 12
Arrosez la surface avec le reste d’huile d’olive.
- 13
Saupoudrez d’herbes de Provence et d’un peu de fleur de sel.
- 14
Enfournez pour 20 à 25 minutes jusqu’à ce que la focaccia soit bien dorée.
- 15
Laissez tiédir sur une grille. Servez en parts, idéalement à l’apéritif ou avec une salade verte.
Notes
- Utilisez de l’eau tiède, pas chaude, pour activer la levure sans la tuer.
- Pour une focaccia plus moelleuse, laissez lever la pâte plus longtemps.
- Ajoutez un filet d’huile d’olive juste avant de servir pour plus de saveur.
- Variez les herbes selon vos goûts : origan, thym ou basilic.
- La focaccia se conserve bien 1 à 2 jours dans un torchon propre.
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