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Flétan poché avec bette à carde

Flétan poché avec bette à carde

Description

Découvrez notre recette de flétan poché accompagné de bette à carde, un plat raffiné et léger inspiré de la tradition culinaire du littoral atlantique. Le flétan, poisson noble à la chair délicate, est ici sublimé par une cuisson douce au court-bouillon et relevé d'une touche d'herbes fraîches. La bette à carde, légume de saison, apporte une note végétale et colorée, parfaite pour équilibrer ce plat.Idéal pour un repas sain et gourmand, ce poisson poché se prépare rapidement et met en valeur des produits simples et authentiques. Riche en protéines et pauvre en matières grasses, il convient parfaitement à une alimentation équilibrée. Servez-le avec un filet d'huile d'olive et un tour de moulin à poivre pour une assiette élégante et savoureuse. Lancez-vous et régalez-vous avec cette recette facile et pleine de fraîcheur !

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Gâteau aux pistaches sans gluten avec des fraises

par Recettes.com

Gâteau aux pistaches sans gluten avec des fraises

55 minFacile
Total
35 min
Prix
Moyen
Difficulté
Facile

Mode cuisinier

(Empêche l'écran de s'éteindre)

Infos clés

  • TypePlat
  • CuisineMaison
  • Portions2
  • Calories364 kcal
  • CoûtsMoyen

Matériel

  • Casserole large1
  • Poêle1
  • Écumoire1
  • Planche à découper1

Ingrédients

2

Pour le flétan poché

  • filet de flétan

    2 filet de flétan

    Environ 150 g chacun, bien frais

  • eau

    50 cl eau

    Pour le pochage

  • laurier

    1 feuille laurier

  • thym

    1 branche thym

  • échalote

    1 échalote

    Coupée en deux

  • sel fin

    sel fin

    À ajuster selon goût

  • poivre

    poivre

Pour la bette à carde

  • bette à carde

    300 g bette à carde

    Feuilles et côtes, lavées

  • ail

    1 gousse ail

    Hachée finement

  • huile d'olive vierge extra

    2 cuil. à soupe huile d'olive vierge extra

  • poivre

    poivre

Pour la finition

  • persil plat

    1 cuil. à soupe persil plat

    Ciselé

  • zeste de citron

    zeste de citron

    Optionnel, pour la fraîcheur

La recette

Préparer la recette

  1. 1

    Préparez le court-bouillon : versez l’eau dans une casserole, ajoutez laurier, thym, échalote, sel et portez à frémissement.

  2. 2

    Plongez délicatement les filets de flétan dans le court-bouillon frémissant.

  3. 3

    Laissez pocher 8 à 10 minutes à feu doux, sans faire bouillir. Le poisson doit rester nacré.

  4. 4

    Sortez les filets avec une écumoire et réservez-les au chaud sur une assiette.

  5. 5

    Lavez et coupez la bette à carde en morceaux de 3-4 cm. Séparez les côtes des feuilles si besoin.

  6. 6

    Faites chauffer l’huile d’olive dans une poêle, ajoutez l’ail haché et faites revenir 1 minute.

  7. 7

    Ajoutez la bette à carde, salez, poivrez et faites sauter 5 à 7 minutes jusqu’à ce qu’elle soit tendre.

  8. 8

    Disposez la bette à carde sur les assiettes, puis déposez le flétan poché par-dessus.

  9. 9

    Arrosez d’un filet d’huile d’olive, parsemez de persil ciselé et de zeste de citron si désiré.

  10. 10

    Servez immédiatement, accompagné d’un tour de moulin à poivre pour relever les saveurs.

Notes

  • Ne faites pas bouillir le court-bouillon pour garder le flétan moelleux

    Ajoutez un peu de zeste de citron pour une touche de fraîcheur. Vous pouvez remplacer la bette à carde par des épinards frais selon la saison. Servez avec un filet d’huile d’olive extra vierge pour plus de saveur. Le flétan se marie bien avec un riz nature ou des pommes de terre vapeur.

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