Flan de noix de coco sauce caramel

Préchauffez le four à 180°C (chaleur traditionnelle).

Préparer le caramel.

Versez le sucre et l’eau dans une casserole, chauffez à feu moyen sans remuer.

Laissez cuire jusqu’à obtenir un caramel doré. Surveillez la couleur pour éviter qu’il ne brûle.

Versez rapidement le caramel dans le fond du moule, inclinez pour bien répartir.

Préparer l’appareil à flan.

Dans un saladier, fouettez les œufs avec le lait concentré sucré.

Ajoutez le lait entier et le sucre vanillé, mélangez jusqu’à obtenir une préparation homogène.

Incorporez la noix de coco râpée, mélangez bien pour répartir la texture.

Cuisson et démoulage.

Versez la préparation sur le caramel dans le moule.

Placez le moule dans un bain-marie et enfournez pour 50 minutes. Le flan doit être pris et légèrement doré.

Laissez refroidir à température ambiante puis placez au réfrigérateur au moins 4h avant de démouler.

Démoulez délicatement sur un plat et servez bien frais, nappé de caramel.