Flan de cardes avec jambon cru et champignons

Préchauffez le four à 180°C (chaleur tournante).

Nettoyez les cardes, retirez les fils si besoin, puis coupez-les en tronçons de 2 cm.

Faites cuire les cardes 10 minutes dans une grande casserole d’eau bouillante salée. Égouttez-les.

Émincez les champignons de Paris et l’échalote. Hachez l’ail finement.

Faites chauffer l’huile d’olive dans une poêle. Ajoutez l’échalote et l’ail, faites revenir 2 minutes.

Ajoutez les champignons et faites-les dorer 5 minutes à feu moyen.

Ajoutez les cardes égouttées dans la poêle, mélangez et faites revenir 3 minutes. Salez, poivrez.

Coupez le jambon cru en morceaux. Réservez.

Dans un saladier, battez les œufs avec la crème et le lait. Salez, poivrez.

Ajoutez les légumes poêlés à l’appareil à flan. Mélangez délicatement.

Versez la préparation dans un plat à gratin légèrement huilé.

Répartissez les morceaux de jambon cru sur le dessus.

Enfournez pour 30 à 35 minutes. Le flan doit être doré et pris.

Laissez tiédir 5 minutes avant de servir. Parsemez de persil frais ciselé si désiré.

Servez le flan de cardes avec une salade verte pour un repas complet et équilibré.