Flan d’asperges et bacon

Préchauffez le four à 180°C (chaleur tournante).

Beurrez le moule pour éviter que la pâte n’attache.

Étalez la pâte brisée dans le moule et piquez le fond avec une fourchette.

Lavez les asperges, coupez la base dure, puis coupez-les en deux dans la longueur si elles sont épaisses.

Faites blanchir les asperges 3 minutes dans de l’eau bouillante salée, puis égouttez-les.

Faites revenir le bacon à sec dans une poêle 2 minutes pour le dorer légèrement.

Dans un saladier, battez les œufs avec la crème et le lait. Salez et poivrez.

Ajoutez l’emmental râpé à la préparation et mélangez bien.

Disposez les asperges sur la pâte, pointes vers le haut pour une belle présentation.

Répartissez le bacon doré sur les asperges.

Versez doucement l’appareil à flan sur la garniture.

Enfournez pour 35 minutes. Le flan doit être doré et gonflé.

Laissez tiédir 10 minutes avant de démouler. Servez tiède ou à température ambiante, accompagné d’une salade verte.