Flammekueche maison aux lardons et Bleu de Bresse

Préparer la recette

1. 1

   Préparation de la pâte.

2. 2

   Dans un saladier, verser la farine et le sel. Mélanger brièvement à la main ou à la cuillère.

3. 3

   Ajouter l’eau et l’huile. Mélanger jusqu’à obtenir une pâte homogène qui ne colle pas aux doigts.

4. 4

   Abaisser la pâte (l’étirer finement avec un rouleau à pâtisserie) sur un plan de travail légèrement fariné, jusqu’à obtenir un disque très fin d’environ 32 cm de diamètre.

5. 5

   Préparation de la garniture.

6. 6

   Émincer finement les oignons à l’aide d’un couteau d’office, en stabilisant la planche à découper avec un torchon humide.

7. 7

   Dans une poêle chaude, faire revenir les lardons à feu moyen jusqu’à ce qu’ils soient légèrement dorés. Égoutter sur du papier absorbant.

8. 8

   Dans un bol, mélanger la crème fraîche, le jaune d’œuf, une pincée de poivre et éventuellement un peu de noix de muscade râpée.

9. 9

   Montage et cuisson.

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    Déposer la pâte abaissée sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé.

11. 11

    Étaler uniformément la crème sur la pâte, en laissant 1 cm de bord libre. Répartir les oignons émincés, puis les lardons dorés et enfin les morceaux de Bleu de Bresse.

12. 12

    Enfourner dans un four préchauffé à 250°C (chaleur statique) pendant 12 à 15 minutes, jusqu’à ce que la pâte soit bien dorée et croustillante, et le fromage fondu.

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    Présentation.

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    Découper la flammekueche en parts égales et servir immédiatement, idéalement sur une planche en bois, accompagnée d’une salade verte croquante pour respecter la tradition alsacienne.