Fish and chips au four
Découvrez le fish and chips au four, une version plus légère et tout aussi savoureuse du célèbre plat britannique. Ce classique revisité conserve l’esprit authentique avec du cabillaud frais, des pommes de terre rôties et une chapelure croustillante, tout en limitant l’apport en matières grasses grâce à la cuisson au four. Idéal pour un repas convivial, ce plat s’accompagne parfaitement d’une purée de petits pois ou d’une sauce tartare maison.Le cabillaud est la star de cette recette, offrant une chair tendre et délicate, tandis que les pommes de terre dorées apportent une touche rustique et gourmande. Facile à préparer, ce fish and chips est parfait pour les soirs de semaine ou un déjeuner en famille. Essayez cette version saine et rapide, et régalez-vous sans culpabilité !
Description
Découvrez le fish and chips au four, une version plus légère et tout aussi savoureuse du célèbre plat britannique. Ce classique revisité conserve l’esprit authentique avec du cabillaud frais, des pommes de terre rôties et une chapelure croustillante, tout en limitant l’apport en matières grasses grâce à la cuisson au four. Idéal pour un repas convivial, ce plat s’accompagne parfaitement d’une purée de petits pois ou d’une sauce tartare maison.Le cabillaud est la star de cette recette, offrant une chair tendre et délicate, tandis que les pommes de terre dorées apportent une touche rustique et gourmande. Facile à préparer, ce fish and chips est parfait pour les soirs de semaine ou un déjeuner en famille. Essayez cette version saine et rapide, et régalez-vous sans culpabilité !
- Total
- 1h
- Prix
- Moyen
- Difficulté
- Facile
Mode cuisinier
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Infos clés
- TypePlat
- CuisineMaison
- Portions4
- Calories420 kcal
- CoûtsMoyen
Matériel
- Plaque de cuisson1
- Bol1
- Four1
- Couteau1
Ingrédients
Pour le poisson
- F
4 filet de cabillaud
Frais, sans arêtes
- Œ
2 œuf
Battu
- C
80 g chapelure de pain
De préférence maison ou panko
40 g farine
- S
sel
À ajuster selon goût
- P
poivre
- H
2 cuil. à soupe huile d'olive
Pour badigeonner
Pour les potatoes
- P
800 g pomme de terre à chair ferme
Non épluchées, lavées
- H
2 cuil. à soupe huile d'olive
Pour enrober
- S
sel
- P
poivre
Pour la purée de petits pois (optionnel)
- P
200 g petit pois surgelé
- C
1 cuil. à soupe crème épaisse
- S
sel
- P
poivre
La recette
Préparer la recette
- 1
Préchauffez le four à 210°C (chaleur tournante).
- 2
Préparer les potatoes.
- 3
Lavez les pommes de terre et coupez-les en quartiers réguliers.
- 4
Mélangez les quartiers avec l’huile d’olive, du sel et du poivre dans un bol.
- 5
Disposez les potatoes sur une plaque recouverte de papier cuisson, côté peau vers le bas.
- 6
Préparer le poisson.
- 7
Salez et poivrez les filets de cabillaud des deux côtés.
- 8
Préparez trois assiettes : une avec la farine, une avec les œufs battus, une avec la chapelure.
- 9
Passez chaque filet dans la farine, puis dans l’œuf battu, puis dans la chapelure.
- 10
Déposez les filets panés sur la plaque à côté des potatoes. Badigeonnez-les d’un peu d’huile d’olive.
- 11
Cuisson.
- 12
Enfournez le tout pour 30 à 35 minutes. Retournez les potatoes à mi-cuisson.
- 13
Le poisson doit être doré et la chair opaque, les potatoes bien croustillantes.
- 14
Purée de petits pois (optionnel)Faites cuire les petits pois 5 min dans l’eau bouillante salée, puis écrasez-les grossièrement avec la crème.
- 15
Salez, poivrez et servez la purée en accompagnement.
- 16
Dressage.
- 17
Servez le fish and chips bien chaud, accompagné de la purée de petits pois ou d’une sauce tartare.
Notes
- Pour une chapelure extra-croustillante, utilisez du panko.
- Ne pelez pas les pommes de terre pour plus de goût et de fibres.
- Ajoutez un filet de citron sur le poisson juste avant de servir.
- Vous pouvez remplacer le cabillaud par de l’aiglefin ou du lieu noir.
- Servez avec une sauce tartare maison pour plus d’authenticité.
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