Financiers au thé matcha

Préchauffez le four à 180°C (chaleur traditionnelle).

Faites fondre le beurre dans une casserole jusqu’à ce qu’il prenne une couleur noisette (beurre noisette : légèrement doré, odeur de noisette).

Laissez tiédir le beurre noisette hors du feu.

Dans un saladier, mélangez la poudre d’amande, le sucre glace, la farine, le sel et le thé matcha.

Ajoutez les blancs d’œufs non montés et mélangez à la spatule jusqu’à obtenir une pâte homogène.

Versez le beurre noisette tiédi dans la pâte et mélangez bien pour une texture lisse.

Répartissez la pâte dans les moules à financiers, en remplissant aux trois quarts.

Lissez la surface avec le dos d’une cuillère pour une cuisson uniforme.

Enfournez pour 12 à 15 minutes : les financiers doivent être légèrement dorés sur les bords et verts au centre.

Laissez tiédir 5 minutes avant de démouler délicatement.

Déposez les financiers sur une grille pour qu’ils refroidissent complètement.

Servez les financiers au thé matcha avec un thé vert ou un café pour une pause gourmande.