Financiers amandes-noix

Préchauffez le four à 180°C (chaleur traditionnelle).

Faites fondre le beurre dans une casserole jusqu’à ce qu’il prenne une légère couleur noisette (beurre noisette). Laissez tiédir.

Dans un saladier, mélangez la poudre d’amandes, la farine, le sucre glace et le sel.

Ajoutez les blancs d’œufs et mélangez au fouet jusqu’à obtenir une pâte homogène.

Versez le beurre fondu tiède dans la pâte et mélangez bien pour l’incorporer.

Ajoutez les cerneaux de noix hachés et mélangez délicatement.

Beurrez légèrement les moules à financiers ou un moule rectangulaire.

Répartissez la pâte dans les moules, en remplissant aux trois quarts.

Enfournez pour 12 à 15 minutes : les financiers doivent être dorés sur les bords et souples au centre.

Laissez tiédir 5 minutes avant de démouler délicatement.

Saupoudrez de sucre glace avant de servir. Présentez les financiers sur un plat ou dans un bol, accompagnés d’un café ou d’un thé.