Filets de truite à la sauce aux blettes
Découvrez une recette raffinée de filets de truite nappés d’une délicate sauce aux blettes, idéale pour sublimer un repas printanier ou estival. Ce plat, inspiré des traditions culinaires alpines et provençales, met à l’honneur la fraîcheur de la truite et la douceur des blettes, légumes de saison riches en fibres et en vitamines.Accompagné d’un mélange de riz et relevé par une sauce légère au citron, ce plat équilibré séduit par sa simplicité et sa présentation élégante. Les filets de truite sont délicatement enveloppés de feuilles de blettes, puis servis sur un lit de julienne de poivron rouge pour une touche colorée et gourmande. Lancez-vous et régalez-vous avec cette recette saine et savoureuse !
Description
Découvrez une recette raffinée de filets de truite nappés d’une délicate sauce aux blettes, idéale pour sublimer un repas printanier ou estival. Ce plat, inspiré des traditions culinaires alpines et provençales, met à l’honneur la fraîcheur de la truite et la douceur des blettes, légumes de saison riches en fibres et en vitamines.Accompagné d’un mélange de riz et relevé par une sauce légère au citron, ce plat équilibré séduit par sa simplicité et sa présentation élégante. Les filets de truite sont délicatement enveloppés de feuilles de blettes, puis servis sur un lit de julienne de poivron rouge pour une touche colorée et gourmande. Lancez-vous et régalez-vous avec cette recette saine et savoureuse !
- Total
- 1h
- Prix
- Moyen
- Difficulté
- Facile
Mode cuisinier
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Infos clés
- TypePlat
- CuisineMaison
- Portions4
- Calories364 kcal
- CoûtsMoyen
Matériel
- Casserole1
- Poêle antiadhésive1
- Planche à découper1
- Couteau de cuisine1
Ingrédients
Pour les filets de truite
- F
4 filet
Frais, sans arêtes
- B
8 feuilles blette
Grandes, lavées
- C
1 citron jaune
Non traité, pour le jus et le zeste
- H
2 cuil. à soupe huile d'olive
- S
sel
À ajuster selon goût
- P
poivre
Pour la sauce aux blettes
- B
6 blette
Blanches, coupées en petits dés
- C
15 cl crème liquide entière
- É
1 échalote
Émincée finement
- F
10 cl fumet de poisson
Préparé maison ou en poudre
- P
poivre blanc
Une pincée
Pour l’accompagnement
- R
200 g riz sauvage
Ou mélange de riz
- P
1 poivron rouge
Coupé en julienne
La recette
Préparer la recette
- 1
Faites cuire le riz sauvage dans une casserole d’eau bouillante salée selon les instructions du paquet.
- 2
Lavez soigneusement les feuilles et les côtes de blettes. Séparez les feuilles des côtes.
- 3
Blanchissez les feuilles de blettes 1 minute dans l’eau bouillante, puis plongez-les dans l’eau froide pour fixer la couleur.
- 4
Coupez les côtes de blettes en petits dés. Réservez.
- 5
Préparez la sauce : faites revenir l’échalote émincée dans une poêle avec un peu d’huile d’olive.
- 6
Ajoutez les dés de côtes de blettes et faites cuire 5 minutes à feu doux.
- 7
Versez le fumet de poisson, laissez réduire de moitié, puis ajoutez la crème liquide. Mélangez bien.
- 8
Assaisonnez la sauce avec sel, poivre blanc et un peu de jus de citron. Gardez au chaud.
- 9
Enveloppez chaque filet de truite dans deux feuilles de blettes blanchies.
- 10
Faites chauffer une poêle avec un filet d’huile d’olive. Faites cuire les filets de truite 3 à 4 minutes de chaque côté à feu moyen.
- 11
Coupez le poivron rouge en julienne fine. Faites-le revenir rapidement à la poêle pour l’attendrir.
- 12
Dressez les assiettes : disposez la julienne de poivron, nappez de sauce aux blettes, ajoutez les filets de truite coupés en morceaux et servez avec le riz.
Notes
- Pour une sauce plus légère, remplacez la crème par du fromage blanc.
- Ajoutez un peu de zeste de citron pour plus de fraîcheur.
- Utilisez du riz complet pour un accompagnement plus rustique.
- Préparez la sauce à l’avance pour gagner du temps.
- Servez bien chaud pour profiter de toutes les saveurs.
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