Filet de truite et ses légumes

Rincez les filets de truite sous l’eau froide et séchez-les délicatement avec du papier absorbant.

Salez et poivrez les filets de truite des deux côtés.

Coupez la betterave cuite en dés réguliers sur une planche à découper.

Coupez le concombre en bâtonnets fins pour plus de croquant.

Mélangez les dés de betterave et les bâtonnets de concombre dans un saladier.

Ajoutez un filet de jus de citron sur les légumes et mélangez délicatement.

Faites chauffer l’huile d’olive dans une poêle antiadhésive à feu moyen.

Déposez les filets de truite côté peau dans la poêle et faites cuire 3 à 4 minutes.

Retournez délicatement les filets et poursuivez la cuisson 1 à 2 minutes. La chair doit rester tendre.

Dressez les légumes au centre de l’assiette, disposez le filet de truite dessus, ajoutez un quartier de citron et un brin d’aneth pour décorer.