Filet de saumon, sauce aux poivrons verts et gingembre

Lavez et coupez les poivrons verts en morceaux, émincez l’oignon et râpez le gingembre.

Faites chauffer 1 cuil. à soupe d’huile d’olive dans une poêle, ajoutez l’oignon et faites-le revenir 2 minutes.

Ajoutez les poivrons et le gingembre, faites revenir 5 minutes à feu moyen en remuant.

Versez la crème liquide, salez, poivrez et laissez mijoter 8 minutes à feu doux.

Mixez la préparation jusqu’à obtenir une sauce lisse et homogène. Réservez au chaud.

Assaisonnez les filets de saumon avec sel et poivre des deux côtés.

Faites chauffer 1 cuil. à soupe d’huile d’olive dans une poêle antiadhésive à feu moyen-vif.

Déposez les filets de saumon côté présentation en premier, faites cuire 3 à 4 minutes.

Retournez délicatement les filets et poursuivez la cuisson 2 à 3 minutes. Le saumon doit rester rosé à cœur.

Préparez les chips de pommes de terre si vous souhaitez une touche croustillante : coupez des lamelles fines, faites-les frire puis égouttez-les.

Dressez chaque assiette : nappez de sauce aux poivrons verts, déposez le filet de saumon, ajoutez les pousses, la coriandre et les chips croustillantes.

Servez aussitôt, accompagné d’un riz basmati ou de légumes vapeur pour un repas complet.