Filet de saumon accompagné de choux et carottes

Préparez tous les légumes : lavez, épluchez et coupez le brocoli, le chou-fleur, les carottes et la courgette en petits morceaux ou bâtonnets.

Faites chauffer de l’eau dans le cuit-vapeur ou une grande casserole avec panier vapeur.

Déposez les légumes dans le panier vapeur et faites-les cuire 10 à 12 minutes. Ils doivent rester légèrement croquants.

Pendant ce temps, séchez les filets de saumon avec du papier absorbant.

Salez et poivrez les filets de saumon des deux côtés.

Faites chauffer l’huile d’olive dans une poêle antiadhésive à feu moyen-vif.

Déposez les filets de saumon côté peau dans la poêle et faites cuire 3 à 4 minutes. Retournez-les délicatement et poursuivez la cuisson 2 à 3 minutes.

Vérifiez la cuisson : le saumon doit rester légèrement rosé au centre pour plus de moelleux.

Dressez les assiettes : disposez harmonieusement les légumes autour du filet de saumon.

Arrosez le saumon d’un filet de jus de citron et parsemez d’aneth frais.

Servez immédiatement, accompagné d’un peu de salade verte si souhaité.