Filet de porc cuit au four avec tranches de coing ou pomme
Découvrez ce filet de porc au four accompagné de tranches de coing ou pomme, une recette traditionnelle d’automne et d’hiver, inspirée des terroirs du Sud-Ouest et du Centre de la France. Le mariage du porc tendre et des fruits légèrement caramélisés offre un plat à la fois raffiné et facile à préparer, parfait pour un repas familial ou un dîner entre amis. Les coings, ou à défaut des pommes type Reine des Reinettes, apportent une touche sucrée et acidulée qui sublime la viande.Ce plat met en avant des ingrédients simples et authentiques, riches en saveurs et en bienfaits nutritionnels. Le filet de porc est une viande maigre, tandis que les fruits apportent fibres et vitamines. Servez ce plat avec un peu de persil frais pour la couleur et une salade verte pour l’équilibre. Lancez-vous dans cette recette conviviale et savourez un classique revisité, facile à réussir même pour les cuisiniers débutants !
Description
Découvrez ce filet de porc au four accompagné de tranches de coing ou pomme, une recette traditionnelle d’automne et d’hiver, inspirée des terroirs du Sud-Ouest et du Centre de la France. Le mariage du porc tendre et des fruits légèrement caramélisés offre un plat à la fois raffiné et facile à préparer, parfait pour un repas familial ou un dîner entre amis. Les coings, ou à défaut des pommes type Reine des Reinettes, apportent une touche sucrée et acidulée qui sublime la viande.Ce plat met en avant des ingrédients simples et authentiques, riches en saveurs et en bienfaits nutritionnels. Le filet de porc est une viande maigre, tandis que les fruits apportent fibres et vitamines. Servez ce plat avec un peu de persil frais pour la couleur et une salade verte pour l’équilibre. Lancez-vous dans cette recette conviviale et savourez un classique revisité, facile à réussir même pour les cuisiniers débutants !
- Total
- 1h05
- Prix
- Économique
- Difficulté
- Facile
Mode cuisinier
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Infos clés
- TypePlat
- CuisineMaison
- Portions4
- Calories308 kcal
- CoûtsÉconomique
Matériel
- Plat allant au four1
- Poêle1
- Couteau de cuisine1
- Planche à découper1
Ingrédients
Pour la viande
- C
1 filet chair à saucisse de porc
Environ 700 g, de préférence fermier
- H
2 c. à soupe huile d'olive
Pour la cuisson
- T
1 branche thym
- L
1 feuille laurier
- S
sel fin
À ajuster selon goût
- P
poivre
Pour la garniture
- C
2 coing
Ou pommes type Reine des Reinettes, pelés et coupés en quartiers
- B
20 g beurre doux
Pour dorer les fruits
- M
1 c. à soupe miel
Pour caraméliser les fruits
- J
jus de citron
Quelques gouttes pour éviter l’oxydation
- P
persil plat
Pour la décoration
La recette
Préparer la recette
- 1
Préchauffez le four à 180°C (chaleur tournante).
- 2
Pelez les coings (ou pommes) et coupez-les en quartiers réguliers. Arrosez-les de quelques gouttes de jus de citron.
- 3
Faites chauffer le beurre dans une poêle, ajoutez les quartiers de coing (ou pomme) et faites-les dorer 5 minutes à feu moyen.
- 4
Ajoutez le miel sur les fruits et poursuivez la cuisson 2 minutes pour les caraméliser légèrement.
- 5
Réservez les fruits dorés sur une assiette.
- 6
Salez et poivrez le filet de porc sur toutes ses faces.
- 7
Dans la même poêle, chauffez l’huile d’olive et saisissez le filet de porc 2 à 3 minutes de chaque côté pour bien le colorer.
- 8
Déposez le filet de porc dans un plat allant au four. Ajoutez le thym et le laurier autour.
- 9
Disposez les quartiers de coing (ou pomme) dorés autour de la viande dans le plat.
- 10
Enfournez pour 30 à 35 minutes. Arrosez la viande et les fruits avec le jus de cuisson à mi-cuisson.
- 11
Vérifiez la cuisson : la viande doit rester légèrement rosée à cœur. Prolongez de 5 minutes si besoin.
- 12
Sortez le plat du four et laissez reposer la viande 5 minutes sous une feuille de papier aluminium.
- 13
Découpez le filet de porc en tranches épaisses et servez avec les fruits caramélisés. Décorez de persil plat frais.
Notes
- Pour une sauce plus gourmande, déglacez le plat avec un peu de jus de pomme ou de cidre avant de servir.
- Utilisez des coings bien mûrs pour une texture fondante.
- Si vous préférez, remplacez le miel par un peu de sucre roux.
- Servez avec une salade verte ou des pommes de terre vapeur.
- Le repos de la viande permet d’obtenir une texture plus tendre.
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