Filet de porc cuit au four avec tranches de coing ou pomme

Préchauffez le four à 180°C (chaleur tournante).

Pelez les coings (ou pommes) et coupez-les en quartiers réguliers. Arrosez-les de quelques gouttes de jus de citron.

Faites chauffer le beurre dans une poêle, ajoutez les quartiers de coing (ou pomme) et faites-les dorer 5 minutes à feu moyen.

Ajoutez le miel sur les fruits et poursuivez la cuisson 2 minutes pour les caraméliser légèrement.

Réservez les fruits dorés sur une assiette.

Salez et poivrez le filet de porc sur toutes ses faces.

Dans la même poêle, chauffez l’huile d’olive et saisissez le filet de porc 2 à 3 minutes de chaque côté pour bien le colorer.

Déposez le filet de porc dans un plat allant au four. Ajoutez le thym et le laurier autour.

Disposez les quartiers de coing (ou pomme) dorés autour de la viande dans le plat.

Enfournez pour 30 à 35 minutes. Arrosez la viande et les fruits avec le jus de cuisson à mi-cuisson.

Vérifiez la cuisson : la viande doit rester légèrement rosée à cœur. Prolongez de 5 minutes si besoin.

Sortez le plat du four et laissez reposer la viande 5 minutes sous une feuille de papier aluminium.

Découpez le filet de porc en tranches épaisses et servez avec les fruits caramélisés. Décorez de persil plat frais.