Filet de lotte rôti sur poêlée de poivrons au romarin

Préchauffez le four à 200°C (chaleur tournante).

Lavez les poivrons, retirez les graines et coupez-les en lanières régulières.

Émincez l’oignon en fines lamelles et écrasez la gousse d’ail.

Faites chauffer 1 c. à soupe d’huile d’olive dans une grande poêle.

Ajoutez l’oignon, l’ail et les poivrons. Faites revenir à feu moyen 10 minutes en remuant souvent.

Salez, poivrez et ajoutez un brin de romarin. Poursuivez la cuisson 10 minutes à feu doux, les poivrons doivent rester colorés et tendres.

Pendant ce temps, séchez les filets de lotte avec du papier absorbant.

Badigeonnez les filets de lotte avec 2 c. à soupe d’huile d’olive, salez et poivrez des deux côtés.

Faites chauffer une poêle antiadhésive à feu vif et saisissez les filets de lotte 2 minutes de chaque côté pour les colorer.

Déposez les filets de lotte sur une plaque allant au four, ajoutez les brins de romarin sur le poisson.

Enfournez 8 à 10 minutes selon l’épaisseur, la lotte doit rester nacrée et moelleuse.

Dressez la poêlée de poivrons sur les assiettes, posez un filet de lotte dessus et décorez d’un brin de romarin frais. Servez aussitôt.