Feuilleté de pommes de terre

Préchauffez le four à 180°C (chaleur tournante).

Épluchez les pommes de terre et coupez-les en rondelles fines (2-3 mm). Utilisez une mandoline pour plus de régularité.

Nettoyez les champignons de Paris et émincez-les en lamelles.

Ciselez finement l’échalote.

Faites chauffer l’huile d’olive dans une poêle, ajoutez l’échalote et faites-la revenir 2 minutes.

Ajoutez les champignons et faites-les sauter 5 minutes jusqu’à ce qu’ils rendent leur eau.

Ajoutez les rondelles de pommes de terre, salez, poivrez et mélangez délicatement.

Couvrez et laissez cuire à feu doux 10 minutes pour attendrir les pommes de terre.

Déroulez la pâte feuilletée et découpez 4 cercles pour foncer les moules à muffins ou ramequins (foncer = tapisser le fond et les bords).

Répartissez la préparation pommes de terre-champignons dans chaque moule garni de pâte.

Ajoutez une cuillère à soupe de crème fraîche sur chaque feuilleté.

Parsemez d’emmental râpé et de persil ciselé.

Enfournez pour 25 à 30 minutes, jusqu’à ce que la pâte soit dorée et le dessus gratiné.

Laissez tiédir 5 minutes avant de démouler délicatement.

Servez chaud, accompagné d’une salade verte pour un repas complet et traditionnel.