Feuilles d’endives farcies au crabe, œufs et thon

Faites cuire les œufs 10 minutes dans l’eau bouillante pour qu’ils soient durs.

Passez les œufs sous l’eau froide, écalez-les puis coupez-les en petits dés.

Égouttez le thon et émiettez-le finement à la fourchette.

Coupez les bâtonnets de crabe en petits dés réguliers.

Dans un saladier, mélangez le thon, les œufs, et les dés de crabe.

Ajoutez la mayonnaise et la crème fraîche, mélangez jusqu’à obtenir une farce homogène.

Salez, poivrez et ajoutez quelques gouttes de jus de citron si désiré.

Retirez délicatement les feuilles d’endives, rincez-les et séchez-les sur un torchon propre.

Garnissez chaque feuille d’endive avec une cuillère de farce, en tassant légèrement.

Disposez les feuilles farcies en étoile sur un plat de service pour une présentation élégante.

Réservez au frais jusqu’au moment de servir. Servez bien frais en entrée ou à l’apéritif.