Fettuccine aux trompettes-de-la-mort

Nettoyez soigneusement les trompettes-de-la-mort sous un filet d’eau froide, puis séchez-les délicatement avec un torchon propre.

Coupez les plus gros champignons en morceaux pour une cuisson homogène.

Pelez et hachez finement les gousses d’ail.

Faites chauffer l’huile d’olive dans une grande poêle à feu moyen.

Ajoutez l’ail haché et faites-le revenir 1 minute sans le laisser colorer.

Ajoutez les trompettes-de-la-mort et faites-les sauter 8 à 10 minutes jusqu’à ce qu’elles rendent leur eau et deviennent tendres.

Salez, poivrez et mélangez bien. Réservez les champignons sur feu doux.

Portez à ébullition une grande casserole d’eau salée.

Plongez les fettuccine dans l’eau bouillante et faites-les cuire al dente selon le temps indiqué (généralement 3 à 4 minutes pour des pâtes fraîches).

Égouttez les pâtes en réservant une petite louche d’eau de cuisson.

Ajoutez les pâtes égouttées dans la poêle avec les champignons.

Mélangez délicatement à feu doux, ajoutez un peu d’eau de cuisson si besoin pour lier la sauce.

Servez chaud dans des assiettes creuses, parsemez de parmesan râpé si désiré.