Fagots de haricots verts à la limande
Découvrez la finesse des fagots de haricots verts à la limande, une recette légère et raffinée inspirée de la tradition côtière française. Ce plat met à l’honneur la limande, poisson délicat de nos côtes, et les haricots verts frais, pour une assiette colorée et équilibrée. Idéal au printemps ou en été, il séduit par sa simplicité et sa fraîcheur, tout en apportant une touche sophistiquée à votre table.La limande, riche en protéines et pauvre en matières grasses, s’associe parfaitement à la douceur des haricots verts et aux herbes fraîches. Ce plat, facile à préparer, est parfait pour un déjeuner léger ou un dîner élégant. Servez-le avec un filet d’huile d’olive et quelques herbes fraîches pour sublimer les saveurs. Lancez-vous et régalez-vous avec cette recette saine et savoureuse !
Description
Découvrez la finesse des fagots de haricots verts à la limande, une recette légère et raffinée inspirée de la tradition côtière française. Ce plat met à l’honneur la limande, poisson délicat de nos côtes, et les haricots verts frais, pour une assiette colorée et équilibrée. Idéal au printemps ou en été, il séduit par sa simplicité et sa fraîcheur, tout en apportant une touche sophistiquée à votre table.La limande, riche en protéines et pauvre en matières grasses, s’associe parfaitement à la douceur des haricots verts et aux herbes fraîches. Ce plat, facile à préparer, est parfait pour un déjeuner léger ou un dîner élégant. Servez-le avec un filet d’huile d’olive et quelques herbes fraîches pour sublimer les saveurs. Lancez-vous et régalez-vous avec cette recette saine et savoureuse !
- Total
- 50 min
- Prix
- Économique
- Difficulté
- Facile
Mode cuisinier
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Infos clés
- TypePlat
- CuisineMaison
- Portions4
- Calories252 kcal
- CoûtsÉconomique
Matériel
- Casserole1
- Poêle ou plat allant au four1
- Couteau1
- Planche à découper1
Ingrédients
Pour les fagots
- F
400 g filet de limande
Demandez à votre poissonnier de lever les filets
- H
350 g haricot vert frais
Équeutés
- C
1 citron jaune
Pour le jus et le zeste
- H
2 c. à soupe huile d'olive vierge extra
- S
sel fin
À ajuster selon goût
- P
poivre
Pour la finition
- P
1 persil frais
Ciselé
- C
1 cerfeuil
Quelques brins pour la décoration
- B
baie rose
Quelques-unes pour la touche finale (facultatif)
La recette
Préparer la recette
- 1
Préchauffez le four à 180°C (chaleur tournante).
- 2
Équeutez les haricots verts et rincez-les sous l’eau froide.
- 3
Faites bouillir une grande casserole d’eau salée, puis plongez-y les haricots verts 6 à 8 minutes. Ils doivent rester légèrement croquants.
- 4
Égouttez les haricots verts et rafraîchissez-les dans de l’eau glacée pour fixer la couleur.
- 5
Coupez les filets de limande en deux dans la longueur si besoin, pour obtenir 4 à 8 morceaux selon leur taille.
- 6
Formez des petits fagots de haricots verts (environ 10-12 haricots par fagot).
- 7
Enroulez chaque fagot de haricots verts dans un morceau de filet de limande. Déposez-les dans un plat légèrement huilé.
- 8
Arrosez d’un filet d’huile d’olive, salez, poivrez, ajoutez le zeste et un peu de jus de citron.
- 9
Parsemez de persil ciselé et, si vous aimez, de quelques baies roses écrasées.
- 10
Enfournez pour 12 à 15 minutes. Le poisson doit rester nacré et les haricots verts tendres.
- 11
Sortez du four, dressez les fagots sur les assiettes et décorez de cerfeuil frais. Servez aussitôt, accompagné d’un filet d’huile d’olive et d’un peu de citron.
Notes
- Choisissez des haricots verts fins pour une cuisson rapide et une belle présentation.
- Demandez à votre poissonnier de préparer les filets de limande pour gagner du temps.
- Pour une touche méditerranéenne, ajoutez un peu de thym frais avant cuisson.
- Servez avec un peu de riz ou des pommes de terre vapeur pour un plat complet.
- Vous pouvez remplacer la limande par du merlan ou du cabillaud selon la saison.
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