Espadon à l'ail au citron

Séchez les tranches d’espadon avec du papier absorbant.

Salez et poivrez les deux faces du poisson.

Pelez et hachez finement l’ail. Coupez le citron en rondelles et gardez-en quelques-unes pour la décoration.

Chauffez l’huile d’olive dans une grande poêle à feu moyen-vif.

Ajoutez l’ail haché et faites-le revenir 30 secondes sans le laisser colorer.

Déposez les tranches d’espadon dans la poêle et faites-les cuire 3 à 4 minutes de chaque côté. Le poisson doit être doré à l’extérieur et encore moelleux à cœur.

Versez le jus du citron sur le poisson en fin de cuisson pour déglacer la poêle (récupérer les sucs avec le jus).

Parsemez de ciboulette ciselée hors du feu.

Disposez les tranches d’espadon dans les assiettes, nappez de sauce à l’ail et citron.

Décorez avec les rondelles de citron réservées et servez aussitôt, accompagné de légumes grillés ou d’une salade verte.