Escargots aux herbes au beurre à l’ail

Préchauffez le four à 200°C (chaleur traditionnelle).

Égouttez les escargots s’ils sont en conserve ou surgelés, puis séchez-les sur du papier absorbant.

Hachez finement l’ail, l’échalote et le persil plat.

Dans un bol, mélangez le beurre mou, l’ail, l’échalote, le persil, le sel et le poivre jusqu’à obtenir une pâte homogène.

Déposez un peu de beurre aux herbes au fond de chaque coquille propre.

Placez un escargot dans chaque coquille, par-dessus le beurre.

Recouvrez chaque escargot d’une généreuse noisette de beurre aux herbes.

Disposez les coquilles garnies dans un plat à escargots ou sur du gros sel pour les stabiliser.

Enfournez pour 12 à 15 minutes, jusqu’à ce que le beurre bouillonne.

Surveillez la cuisson : le beurre doit rester vert et ne pas brunir.

Sortez le plat du four avec précaution, les coquilles sont très chaudes.

Servez aussitôt, décoré de quelques herbes fraîches. Proposez du pain frais pour savourer le beurre fondu.