Escalope de tofu avec petite salade
Découvrez une escalope de tofu croustillante accompagnée d'une petite salade fraîche, idéale pour un repas léger et équilibré. Cette recette végétarienne s'inspire des classiques panés, en remplaçant la viande par du tofu ferme, pour une alternative saine et savoureuse. Les tomates cerises et la salade croquante apportent fraîcheur et couleur à l'assiette, tandis que le citron relève l'ensemble.Parfaite en toute saison, cette préparation met en avant le tofu, riche en protéines végétales, et des légumes de saison. Facile et rapide à réaliser, elle convient aussi bien aux débutants qu'aux cuisiniers pressés. Servez-la en entrée ou en plat principal, accompagnée d'une vinaigrette maison pour encore plus de gourmandise !
Description
Découvrez une escalope de tofu croustillante accompagnée d'une petite salade fraîche, idéale pour un repas léger et équilibré. Cette recette végétarienne s'inspire des classiques panés, en remplaçant la viande par du tofu ferme, pour une alternative saine et savoureuse. Les tomates cerises et la salade croquante apportent fraîcheur et couleur à l'assiette, tandis que le citron relève l'ensemble.Parfaite en toute saison, cette préparation met en avant le tofu, riche en protéines végétales, et des légumes de saison. Facile et rapide à réaliser, elle convient aussi bien aux débutants qu'aux cuisiniers pressés. Servez-la en entrée ou en plat principal, accompagnée d'une vinaigrette maison pour encore plus de gourmandise !
- Total
- 30 min
- Prix
- Moyen
- Difficulté
- Facile
Mode cuisinier
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Infos clés
- TypePlat
- CuisineMaison
- Portions2
- Calories364 kcal
- CoûtsMoyen
Matériel
- Poêle antiadhésive1
- Assiette creuse1
- Saladier pour mélanger la pâte1
- Couteau1
Ingrédients
Pour les escalopes de tofu
- T
200 g tofu ferme
Égoutté et coupé en tranches épaisses
- A
1 aloyau de bœuf
Battu
- C
60 g chapelure
Fine, pour paner
- H
2 c. à soupe huile d'olive
Pour la cuisson
- S
sel
À ajuster selon goût
- P
poivre
Pour la petite salade
- M
80 g mélange de jeunes pousses
Laitue, roquette, batavia ou mesclun
- T
6 tomate cerise
Coupées en deux
- C
1 citron jaune
Coupé en quartiers
- H
1 c. à soupe huile d'olive
Pour la vinaigrette
- V
1 c. à café vinaigre de cidre
- S
sel
Pour la salade
- P
poivre
Pour la salade
La recette
Préparer la recette
- 1
Égouttez le tofu et coupez-le en tranches épaisses d’environ 1 cm.
- 2
Salez et poivrez les tranches de tofu des deux côtés.
- 3
Battez l’œuf dans une assiette creuse.
- 4
Versez la chapelure dans une autre assiette.
- 5
Passez chaque tranche de tofu dans l’œuf battu, puis dans la chapelure pour bien les enrober.
- 6
Faites chauffer l’huile d’olive dans une poêle antiadhésive à feu moyen.
- 7
Déposez les escalopes de tofu panées dans la poêle et faites-les dorer 3 à 4 minutes de chaque côté. Elles doivent être bien dorées.
- 8
Pendant ce temps, préparez la salade : lavez et essorez les jeunes pousses, coupez les tomates cerises en deux.
- 9
Dans un saladier, mélangez l’huile d’olive, le vinaigre, le sel et le poivre pour faire la vinaigrette.
- 10
Ajoutez les jeunes pousses et les tomates cerises, mélangez délicatement pour bien enrober la salade.
- 11
Servez les escalopes de tofu dorées avec la petite salade et un quartier de citron. Proposez la vinaigrette à part ou versez-la juste avant de servir.
Notes
- Pressez légèrement le tofu dans un torchon pour retirer l’excès d’eau avant de le paner.
- Pour une version vegan, remplacez l’œuf par un mélange de lait végétal et de farine.
- Ajoutez des herbes fraîches (persil, ciboulette) à la chapelure pour plus de saveur.
- Servez bien chaud pour garder le croustillant du tofu.
- Variez la salade selon la saison : ajoutez radis, concombre ou carottes râpées.
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