Escalope de tofu avec petite salade

Égouttez le tofu et coupez-le en tranches épaisses d’environ 1 cm.

Salez et poivrez les tranches de tofu des deux côtés.

Battez l’œuf dans une assiette creuse.

Versez la chapelure dans une autre assiette.

Passez chaque tranche de tofu dans l’œuf battu, puis dans la chapelure pour bien les enrober.

Faites chauffer l’huile d’olive dans une poêle antiadhésive à feu moyen.

Déposez les escalopes de tofu panées dans la poêle et faites-les dorer 3 à 4 minutes de chaque côté. Elles doivent être bien dorées.

Pendant ce temps, préparez la salade : lavez et essorez les jeunes pousses, coupez les tomates cerises en deux.

Dans un saladier, mélangez l’huile d’olive, le vinaigre, le sel et le poivre pour faire la vinaigrette.

Ajoutez les jeunes pousses et les tomates cerises, mélangez délicatement pour bien enrober la salade.

Servez les escalopes de tofu dorées avec la petite salade et un quartier de citron. Proposez la vinaigrette à part ou versez-la juste avant de servir.