Es Podeng : sundae de crème glacée coco traditionnel de Jakarta

Mélangez le lait de coco, le sucre et l’extrait de vanille dans une casserole.

Portez à frémissement à feu doux en remuant.

Ajoutez la maïzena délayée et continuez à remuer jusqu’à épaississement léger.

Laissez refroidir la préparation à température ambiante.

Versez la préparation dans la sorbetière et turbinez jusqu’à obtenir une glace onctueuse.

Réservez la glace coco au congélateur jusqu’au dressage.

Faites cuire les perles de tapioca rose dans de l’eau bouillante selon les instructions du paquet.

Égouttez les perles de tapioca et rincez-les à l’eau froide pour éviter qu’elles ne collent.

Coupez l’avocat en deux, retirez le noyau et tranchez la chair en fines lamelles.

Concassez grossièrement les cacahuètes grillées à l’aide d’un couteau.

Préparez les vermicelles de chocolat et le sirop de chocolat pour le dressage.

Déposez une boule de glace coco dans chaque bol ou coupe.

Ajoutez les tranches d’avocat sur le côté de la glace.

Disposez une cuillère de perles de tapioca rose à côté de la glace.

Parsemez de cacahuètes concassées et de vermicelles de chocolat.

Nappez d’un filet de sirop de chocolat et servez immédiatement. Suggestion : accompagnez d’une cuillère et dégustez bien frais.