Éperlan frit, pommes de terre, laitue et huile de tournesol
Découvrez la fraîcheur d’un éperlan frit accompagné de pommes de terre fondantes, de laitue croquante et de petits pois, relevés d’une touche d’huile de tournesol. Ce plat traditionnel des bords de Loire et du Nord de la France met à l’honneur l’éperlan, petit poisson délicat, parfait pour une cuisine simple et authentique. Idéal au printemps ou en été, il se savoure en toute convivialité, avec des produits frais et locaux.Riche en protéines et pauvre en matières grasses, l’éperlan est un allié pour une alimentation équilibrée. Les pommes de terre apportent de l’énergie, tandis que la laitue et les petits pois ajoutent fraîcheur et couleur à l’assiette. Cette recette rapide et savoureuse séduira les amateurs de cuisine régionale et ceux qui souhaitent varier leurs repas avec un plat léger et gourmand. Lancez-vous et régalez-vous !
Description
Découvrez la fraîcheur d’un éperlan frit accompagné de pommes de terre fondantes, de laitue croquante et de petits pois, relevés d’une touche d’huile de tournesol. Ce plat traditionnel des bords de Loire et du Nord de la France met à l’honneur l’éperlan, petit poisson délicat, parfait pour une cuisine simple et authentique. Idéal au printemps ou en été, il se savoure en toute convivialité, avec des produits frais et locaux.Riche en protéines et pauvre en matières grasses, l’éperlan est un allié pour une alimentation équilibrée. Les pommes de terre apportent de l’énergie, tandis que la laitue et les petits pois ajoutent fraîcheur et couleur à l’assiette. Cette recette rapide et savoureuse séduira les amateurs de cuisine régionale et ceux qui souhaitent varier leurs repas avec un plat léger et gourmand. Lancez-vous et régalez-vous !
- Total
- 45 min
- Prix
- Économique
- Difficulté
- Facile
Mode cuisinier
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Infos clés
- TypePlat
- CuisineMaison
- Portions4
- Calories336 kcal
- CoûtsÉconomique
Matériel
- Poêle1
- Casserole1
- Saladier pour mélanger la pâte1
- Écumoire1
Ingrédients
Pour le poisson
- É
500 g éperlan frais
Vidés et rincés
60 g farine de blé
Pour enrober les poissons
- S
sel fin
À ajuster selon goût
- P
poivre
- H
10 cl huile de tournesol
Pour la friture
Pour l’accompagnement
- P
600 g pomme de terre à chair ferme
Type Charlotte ou Amandine
- P
120 g petit pois
Cuits, frais ou surgelés
- L
1 laitue
Feuilles lavées et essorées
- O
1 oignon blanc
Émincé finement
- H
2 c. à soupe huile de tournesol
Pour assaisonner la salade
- V
1 c. à soupe vinaigre de vin blanc
- P
persil frais
Quelques brins, ciselés
La recette
Préparer la recette
- 1
Lavez soigneusement les pommes de terre et faites-les cuire 20 minutes dans une casserole d’eau salée.
- 2
Égouttez les pommes de terre, laissez tiédir puis pelez-les et coupez-les en rondelles épaisses.
- 3
Faites cuire les petits pois 5 minutes dans de l’eau bouillante salée, puis égouttez-les.
- 4
Préparez la laitue : lavez, essorez et déchirez les feuilles en morceaux.
- 5
Émincez finement l’oignon blanc.
- 6
Dans un saladier, mélangez la laitue, l’oignon, les petits pois et les pommes de terre.
- 7
Assaisonnez la salade avec l’huile de tournesol, le vinaigre, du sel et du poivre.
- 8
Séchez bien les éperlans avec du papier absorbant.
- 9
Salez, poivrez les éperlans puis roulez-les dans la farine pour bien les enrober.
- 10
Faites chauffer l’huile de tournesol dans une grande poêle à feu moyen-vif.
- 11
Déposez les éperlans dans l’huile chaude et faites-les frire 2 à 3 minutes de chaque côté, jusqu’à ce qu’ils soient dorés.
- 12
Égouttez les poissons sur du papier absorbant pour retirer l’excès d’huile.
- 13
Dressez la salade sur les assiettes, ajoutez les éperlans frits et parsemez de persil frais. Servez aussitôt.
Notes
- Utilisez des éperlans bien frais pour une friture légère.
- Pour plus de croquant, ajoutez quelques radis émincés à la salade.
- Vous pouvez remplacer l’huile de tournesol par de l’huile de pépins de raisin.
- Servez avec un quartier de citron pour relever le poisson.
- Préparez la salade juste avant de servir pour garder toute sa fraîcheur.
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