Endives gratinées aux courgettes et béchamel
Découvrez la recette des endives gratinées aux courgettes et béchamel, un plat réconfortant et léger, parfait pour l’hiver ou le début du printemps. Ce gratin met à l’honneur les endives du Nord et les courgettes, relevées d’une béchamel maison onctueuse et d’un fromage fondant pour une touche gourmande.Facile à préparer, cette recette traditionnelle revisite le classique gratin d’endives en y ajoutant la douceur de la courgette. Riche en fibres et en vitamines, ce plat végétarien s’accompagne idéalement d’une salade verte. Lancez-vous et régalez toute la famille avec ce gratin de légumes savoureux et convivial !
Description
Découvrez la recette des endives gratinées aux courgettes et béchamel, un plat réconfortant et léger, parfait pour l’hiver ou le début du printemps. Ce gratin met à l’honneur les endives du Nord et les courgettes, relevées d’une béchamel maison onctueuse et d’un fromage fondant pour une touche gourmande.Facile à préparer, cette recette traditionnelle revisite le classique gratin d’endives en y ajoutant la douceur de la courgette. Riche en fibres et en vitamines, ce plat végétarien s’accompagne idéalement d’une salade verte. Lancez-vous et régalez toute la famille avec ce gratin de légumes savoureux et convivial !
- Total
- 1h05
- Prix
- Économique
- Difficulté
- Facile
Mode cuisinier
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Infos clés
- TypePlat
- CuisineMaison
- Portions4
- Calories196 kcal
- CoûtsÉconomique
Matériel
- Couteau1
- Casserole1
- Plat à gratin1
- Four1
Ingrédients
Pour les légumes
- E
4 endive
Endives du Nord, lavées et coupées en deux
- C
2 courgette
Moyennes, coupées en dés
- É
1 échalote
Émincée finement
- H
1 cuil. à soupe huile d'olive
Pour la cuisson
Pour la béchamel
- B
30 g beurre doux
30 g farine
Type T5540 cl lait entier Froidsel À ajuster selon goûtpoivre du moulinnoix de muscade Râpée, une pincée
Pour le gratin
- F
80 g fromage râpé
Comté ou emmental, pour gratiner
La recette
Préparer la recette
- 1
Préchauffez le four à 200°C (chaleur tournante).
- 2
Lavez les endives, retirez le cœur si besoin pour enlever l’amertume, puis coupez-les en deux dans la longueur.
- 3
Lavez les courgettes et coupez-les en dés réguliers.
- 4
Faites chauffer l’huile d’olive dans une grande poêle, ajoutez l’échalote émincée et faites-la revenir 2 minutes.
- 5
Ajoutez les endives et faites-les dorer 5 minutes de chaque côté à feu moyen. Elles doivent être légèrement colorées.
- 6
Ajoutez les dés de courgettes, poursuivez la cuisson 5 minutes en remuant. Les légumes doivent rester fermes.
- 7
Disposez les endives et les courgettes dans un plat à gratin.
- 8
Préparez la béchamel : faites fondre le beurre dans une casserole, ajoutez la farine et mélangez 1 minute (faire un roux).
- 9
Versez le lait froid petit à petit en fouettant pour éviter les grumeaux. Faites épaissir à feu doux jusqu’à obtenir une sauce lisse.
- 10
Salez, poivrez et ajoutez la noix de muscade râpée à la béchamel.
- 11
Nappez les légumes de béchamel de façon homogène.
- 12
Parsemez le gratin de fromage râpé.
- 13
Enfournez pour 20 à 25 minutes jusqu’à ce que le dessus soit bien doré.
- 14
Servez chaud, accompagné d’une salade verte pour un repas équilibré.
Notes
- Pour une version plus légère, utilisez du lait demi-écrémé pour la béchamel.
- Ajoutez un peu de jambon blanc roulé dans les endives pour une variante traditionnelle.
- Égouttez bien les endives après cuisson pour éviter l’excès d’eau dans le gratin.
- Le comté apporte une saveur plus prononcée que l’emmental.
- Vous pouvez préparer le gratin à l’avance et le réchauffer au four.
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