Endives gratinées aux courgettes et béchamel

Préchauffez le four à 200°C (chaleur tournante).

Lavez les endives, retirez le cœur si besoin pour enlever l’amertume, puis coupez-les en deux dans la longueur.

Lavez les courgettes et coupez-les en dés réguliers.

Faites chauffer l’huile d’olive dans une grande poêle, ajoutez l’échalote émincée et faites-la revenir 2 minutes.

Ajoutez les endives et faites-les dorer 5 minutes de chaque côté à feu moyen. Elles doivent être légèrement colorées.

Ajoutez les dés de courgettes, poursuivez la cuisson 5 minutes en remuant. Les légumes doivent rester fermes.

Disposez les endives et les courgettes dans un plat à gratin.

Préparez la béchamel : faites fondre le beurre dans une casserole, ajoutez la farine et mélangez 1 minute (faire un roux).

Versez le lait froid petit à petit en fouettant pour éviter les grumeaux. Faites épaissir à feu doux jusqu’à obtenir une sauce lisse.

Salez, poivrez et ajoutez la noix de muscade râpée à la béchamel.

Nappez les légumes de béchamel de façon homogène.

Parsemez le gratin de fromage râpé.

Enfournez pour 20 à 25 minutes jusqu’à ce que le dessus soit bien doré.

Servez chaud, accompagné d’une salade verte pour un repas équilibré.